Was ist vegane Butter?
Veganismus ist eine Auswahl des Lebensstils, bei dem eine Person keine Produkte konsumiert, die von Tieren aus der Ferne stammen. Eine Person, die den Veganismus praktiziert, wird als Veganer bezeichnet und isst kein Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte oder andere Produkte, die von einem Tier stammen. Es ähnelt dem Vegetarismus, in dem Menschen kein Fleisch essen, aber Vegetarier sind im Allgemeinen nicht so restriktiv wie Veganer und können Milchprodukte essen. Viele grundlegende Kochprodukte enthalten tierische Nebenprodukte, sodass Veganer möglicherweise Alternativen kaufen müssen, um ihre Ernährung aufrechtzuerhalten. Für eine milchfreie Alternative zu Butter zum Backen, Kochen oder als Gewürz können Veganer veganer Butter ersetzen, ein Produkt, das verarbeitet wird, um den Geschmack und die Konsistenz von Butter nachzuahmen.
Authentische Butter wird aus der Milch von Kühen hergestellt. Der dickste Teil der Milch, typischerweise als schwere Creme bezeichnet, wird in einen hohen Behälter gelegt und in einem Prozess kN dicks gerührt, bis die Creme verdickt wirdbesitzen wie aufgewühlt. Butter verleiht gekochten Gerichten einen reichhaltigen Geschmack und kann auch ein wichtiger Teil der Kontrolle der Textur von Backwaren sein.
Kuchen stützen sich im Allgemeinen auf eine Kombination aus Butter und Zucker, um dem fertigen Produkt eine leichte, flauschige Textur hinzuzufügen. Wenn Butter und Zucker in einem als Creaming bezeichneten Prozess zusammengemischt werden, ermöglicht es Luft in die Mischung, wodurch verhindert wird, dass die Kuchen zu dicht oder bröckelig sind. Butter verhindert auch, dass Kekse sich zu stark ausbreiten, während sie backen und zu knusprig werden, sowie eine leichte Textur für Kekse und bestimmte Brot hinzuzufügen. Veganer Butter ist so konzipiert, dass sie auf die gleiche Weise wie Milchbutterbutter funktionieren, aber nur in vegane Zutaten basieren.
Die genauen Zutaten können je nach Hersteller variieren, aber im Allgemeinen verwendet vegane Butter Öle auf Pflanzenbasis als Basis. Der größte Teil der Butter wird normalerweise aus einer Kombination aus pflanzlicher Basis bestehenÖle wie Raps, Olive oder Sojaöle. Um die als Milchsäuren bekannten natürlichen Säuren nachzuahmen, können Mais- oder Rübensäfte extrahiert und fermentiert werden. Diese fermentierten Säfte produzieren Säure, die in der Textur wie Milchsäuren ähnlich sind. Wenn die Säuren auf Mais- oder Rübenbasis zu den Ölen auf Gemüsebasis zugesetzt werden, kann eine halbfeste Textur erzeugt werden, die authentische Butter ersetzt werden kann.
vegane Butter kann in den meisten Koch- und Backrezepten im Allgemeinen anstelle von Butter verwendet werden, kann jedoch Auswirkungen auf den endgültigen Geschmack und die Texturen von Rezepten haben. Es kann nicht den gleichen reichhaltigen Geschmack wie Butter hinzufügen und kann auch nicht so hilfreich sein, wenn Kuchen, Kekse und Kekse so stark steigen wie Butter. Die Verwendung des Ersatzes als Ausbreitung, Belebung oder als Fett zum Braten kann im Allgemeinen erfolgreicher sein als bei Backwaren.