Co je veganské máslo?

Veganství je volba životního stylu v potravě, ve které se člověk rozhodne nekonzumovat žádné produkty, které jsou vzdáleně odvozeny od zvířat. Osoba, která praktikuje veganství, je označována jako vegan a nejedí maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky nebo jiné produkty, které pocházejí ze zvířete. Je to podobné vegetariánství, ve kterém lidé nejí maso, ale vegetariáni obecně nejsou tak restriktivní jako vegani a mohou jíst mléčné výrobky. Mnoho základních výrobků na vaření obsahuje vedlejší produkty zvířat, takže vegané možná budou muset zakoupit alternativy, aby si udrželi svou stravu. Pro alternativu k másle, bez mléka k pečení, vaření nebo jako koření mohou vegané nahradit veganské máslo, což je produkt, který je zpracován tak, aby napodoboval chuť a konzistenci másla.

autentické máslo je vyrobeno z mléka krav. Nejsilnější část mléka, obvykle označovaná jako těžká krém, je umístěna do vysoké nádoby a násilně se míchá, dokud krém nezhoustne, v procesu KNvlastní jako víření. Máslo přidává bohatou chuť k vařeným pokrmům a může být také hlavní součástí ovládání textury pečiva.

koláče se obecně spoléhají na kombinaci másla a cukru, aby do hotového produktu přidali lehkou, načechranou texturu. Když se máslo a cukr smíchají dohromady v procesu známém jako krémové, umožňuje vzduch do směsi, což brání koláčům být příliš husté nebo drobivé. Máslo také zabraňuje přílišnému šíření cookies, zatímco se peče a stávají se příliš křupavými, a také přidávají světelnou texturu do sušenek a určitých chlebů. Veganské máslo je navrženo tak, aby fungovalo stejným způsobem jako máslo na bázi mléka, ale s použitím veganských ingrediencí.

Přesné složky se mohou lišit v závislosti na výrobci, ale obvykle veganské máslo využívá jako základnu oleje na bázi zeleniny. Většina másla bude obvykle vyrobena z kombinace zeleninyOleje, jako je řepka, olivová oleje nebo sójové oleje. Pro napodobení přirozených kyselin, známých jako kyseliny mléčné, se nacházejí v mléčných výrobcích, kukuřičných nebo řepcích šťáv, mohou být extrahovány a povoleny fermentovat. Tyto fermentované šťávy produkují kyselinu, která má podobnou texturu jako kyseliny mléka mléka. Když se do zeleninových olejů přidá kukuřice nebo kyseliny na bázi řepy, může vytvořit polotudnou texturu, která může být nahrazena autentickým máslem.

Veganské máslo lze obecně používat místo másla ve většině receptů na vaření a pečení, ale může to mít vliv na konečnou chuť a textury receptů. Nemusí přidávat stejnou bohatou chuť jako máslo a nemusí být také tak užitečné při výrobě koláčů, sušenek a sušenek, stejně jako máslo. Použití náhrady jako šíření, polevy nebo jako tuk pro restování může být obecně úspěšnější než v pečivovém zboží.