Co je to rýžový sirup?

Rýžový sirup je přírodní sladidlo, které je vyrobeno z vařené rýže, která je ošetřena enzymy, aby se škroby v rýži proměnily v cukry. Spolu s dalšími alternativami k cukru lze tento sirup obvykle nalézt v obchodech s přírodními potravinami a na některých velkých trzích. Může být použit jako med, melasa a další kapalná sladidla a s určitým plánováním může také nahradit granulovaný cukr. Protože způsobuje zvýšení hladiny hladiny cukru v krvi, není vhodná pro diabetiky. Obvykle se používá celá hnědá rýže, protože má být zdravé jídlo. Rýže je inokulována enzymy, které přeměňují škroby a směs může sedět. Po nastavené době je kapalina odstředěna shora a vařena do husté tmavě hnědé směsi, která je zabalena a prodává. Mnoho výrobců kultivuje enzymy potřebné k výrobě sirupu na zrnakteré obsahují lepek. Pokud štítek jasně neurčuje, že produkt je bez lepku, mělo by se předpokládat, že jídlo obsahuje lepek. Ačkoli to může být přítomno pouze ve stopových množstvích, může to stačit k rozrušení delikátního žaludku.

Při použití rýžového sirupu k nahrazení dalších kapalných cukrů může být použit jako šálek pro výměnu šálku. Sladidlo má tendenci být méně sladký než mnoho jiných cukrů a má slabě ořechovou chuť, která není vždy vhodná pro všechny potraviny. Kuchaři by to měli ochutnat předtím, než ji bude používat, a možná budou chtít experimentovat s malými šaržemi před spácháním. Vzhledem k tomu, že sirup rýže je méně sladký, bude koncová miska zjevně také méně sladká.

Když se rýžový sirup používá k nahrazení granulovaného cukru a jiných suchých sladidel, měl by se provádět opatrně. Protože se jedná o kapalinu, může v receptu způsobit nerovnováhu kapaliny, která může být katastrofální pro pečené dobros. Obecně by pro každý šálek cukru měly být obecně použity přibližně jeden a jedna čtvrt šálky sirupu a v receptu by měla být odstraněna čtvrtina šálku nějaké další kapaliny, aby se kompenzovala další vlhkost v potravě. Substituce cukru rýžovým sirupem může trvat nějaké experimentování k dokonalému, takže klíčové jsou malé šarže a trpělivost.