Co to jest syrop ryżowy?
Rice syrup is a natural sweetener which is made from cooked rice which is treated with enzymes to turn the starches in the rice into sugars. Along with other alternatives to sugar, this syrup can usually be found in natural foods stores and in some large markets. It can be used like honey, molasses, and other liquid sweeteners, and with some planning it can also replace granulated sugar. Since it does cause an elevation in blood sugar, it is not suitable for diabetics.
The base of rice syrup is cooked rice. Typically, whole brown rice is used, since it is intended to be a health food. The rice is inoculated with enzymes which will convert the starches, and the mixture is allowed to sit. Po ustalonym czasie płyn jest odrzucony z góry i gotuje się w gęstą ciemnobrązową mieszankę, która jest pakowana i sprzedawana.
Osoby z nietolerancją glutenu powinny uważnie czytać etykiety syropu ryżowego. Many producers culture the enzymes needed to make syrup on grainsktóre zawierają gluten. O ile etykieta wyraźnie określa, że produkt jest bezglutenowy, należy założyć, że jedzenie zawiera gluten. Chociaż może być obecny tylko w śladowych ilościach, może to wystarczyć, aby zdenerwować delikatny żołądek.
Podczas używania syropu ryżowego do wymiany innych płynnych cukrów może być stosowany jako kubek do wymiany kubka. Słodziec jest zwykle mniej słodki niż wiele innych cukrów i ma lekko orzechowy smak, który nie zawsze jest odpowiedni dla wszystkich potraw. Kuchy powinni go posmakować przed intensywnym użyciem, a przed zaangażowaniem mogą chcieć eksperymentować z małymi partiami. Ponieważ syrop ryżowy jest mniej słodki, naczynie końcowe będzie oczywiście również mniej słodkie.
Gdy syrop ryżowy jest używany do zastąpienia granulowanego cukru i innych suchych słodzików, należy to zrobić ostrożnie. Ponieważ jest to ciecz, może powodować nierównowagę płynną w przepisie, co może być katastrofalne dla pieczonego dobregoS. Zasadniczo do każdej filiżanki cukru należy użyć około jednej czwartej filiżanek syropu, a ćwierć szklanki innego płynu w przepisie należy usunąć, aby zrekompensować dodatkową wilgoć w jedzeniu. Zastąpienie cukru syropem ryżowym może zabrać eksperymenty do idealnego, więc małe partie i cierpliwość są kluczowe.