¿Qué es el jarabe de arroz?
El jarabe de arroz es un edulcorante natural que está hecho de arroz cocido que se trata con enzimas para convertir los almidones en el arroz en azúcares. Junto con otras alternativas al azúcar, este jarabe generalmente se puede encontrar en las tiendas de alimentos naturales y en algunos mercados grandes. Se puede usar como miel, melaza y otros edulcorantes líquidos, y con algo de planificación también puede reemplazar el azúcar granulada. Dado que causa una elevación en el azúcar en la sangre, no es adecuado para los diabéticos.
La base del jarabe de arroz es arroz cocido. Por lo general, se usa arroz integral integral, ya que está destinado a ser un alimento saludable. El arroz está inoculado con enzimas que convertirán los almidones, y la mezcla puede sentarse. Después de un tiempo establecido, un líquido se gira desde la parte superior y se reduce en una densa mezcla de marrón oscuro, que se empaqueta y vende.
Las personas con intolerancia al gluten deben leer cuidadosamente las etiquetas de jarabe de arroz. Muchos productores cultivan las enzimas necesarias para hacer jarabe de granosque contienen gluten. A menos que la etiqueta especifique claramente que el producto no contiene gluten, se debe suponer que el alimento contiene gluten. Aunque solo puede estar presente en pequeñas cantidades, puede ser suficiente para alterar un estómago delicado.
.Al usar jarabe de arroz para reemplazar otros azúcares líquidos, se puede usar como una taza para reemplazo de taza. El edulcorante tiende a ser menos dulce que muchos otros azúcares, y tiene un sabor ligeramente nueces que no siempre es apropiado para todos los alimentos. Los cocineros deben probarlo antes de usarlo ampliamente, y pueden querer experimentar con lotes pequeños antes de comprometerse. Dado que el jarabe de arroz es menos dulce, el plato final obviamente también será menos dulce.
Cuando el jarabe de arroz se usa para reemplazar el azúcar granulado y otros edulcorantes secos, debe hacerse con cuidado. Dado que es un líquido, puede causar un desequilibrio líquido en la receta, que puede ser desastroso para el bien horneados. En general, se deben usar alrededor de un cuarto de tazas de jarabe para cada taza de azúcar, y se debe eliminar un cuarto de taza de otro líquido en la receta para compensar la humedad adicional en los alimentos. La sustitución del azúcar con jarabe de arroz puede llevar algo de experimentación para perfeccionar, por lo que los lotes y la paciencia pequeños son la clave.