ライスシロップとは何ですか？

ライスシロップは、酵素で処理して米の澱粉を砂糖に変えるために酵素で処理される自然の甘味料です。砂糖の他の代替品に加えて、このシロップは通常、自然食品店やいくつかの大規模市場で見つけることができます。蜂蜜、糖蜜、その他の液体甘味料のように使用でき、ある程度の計画では顆粒砂糖を置き換えることもできます。血糖値の上昇を引き起こすため、糖尿病患者には適していません。

ライスシロップの基部はご飯の調理済みです。通常、玄米は健康食品になることを目的としているため、全米が使用されます。米に澱粉を変換する酵素を接種し、混合物に座ることができます。設定された時間の後、液体が上部からスキム​​され、密集した暗褐色の混合物に煮詰められます。これは梱包されて販売されています。

グルテン不耐性のある人は、ライスシロップラベルを注意深く読む必要があります。多くの生産者が酵素が穀物にシロップを作るのに必要な文化グルテンを含む。ラベルが製品がグルテンフリーであることを明確に指定しない限り、食品にはグルテンが含まれていると想定する必要があります。微量でのみ存在する可能性がありますが、繊細な胃を混乱させるのに十分な場合があります。

ライスシロップを使用して他の液体糖を置き換える場合、カップの交換用のカップとして使用できます。甘味料は他の多くの糖よりも甘くない傾向があり、すべての食品に必ずしも適切ではないかすかにナッツのような風味を持っています。料理人はそれを広範囲に使用する前に味わう必要があり、コミットする前に小さなバッチを試してみたいと思うかもしれません。ライスシロップはそれほど甘くないので、エンドディッシュも明らかに甘くなりません。

米のシロップを使用して、顆粒砂糖やその他の乾燥甘味料を交換する場合、注意して行う必要があります。それは液体であるため、レシピに液体の不均衡を引き起こす可能性があります。s。一般的に、砂糖のすべてのカップに1分の1カップのシロップを使用する必要があり、レシピ内の他の液体の4分の1カップを取り外して、食品の追加の水分を補正する必要があります。砂糖とライスシロップの置換は、完璧にいくつかの実験をするかもしれないので、小さなバッチと忍耐が重要です。