ビーガンバターとは何ですか？

ビーガニズムは、動物に由来する製品を消費しないことを選択する食事のライフスタイルの選択です。ビーガニズムを実践する人は、ビーガンと呼ばれ、肉、鶏肉、魚、乳製品、または動物から来るその他の製品を食べません。それは人々が肉を食べないベジタリアン主義に似ていますが、菜食主義者は一般にビーガンほど制限的ではなく、乳製品を食べるかもしれません。多くの基本的な調理製品には動物の副産物が含まれているため、ビーガンは食事を維持するために代替品を購入する必要があるかもしれません。ベーキング、調理、または調味料としてのバターの代替品の場合、ビーガンはバターの味と一貫性を模倣するために加工された製品であるビーガンバターを代用できます。

本物のバターは牛の牛乳から作られています。通常、ヘビークリームと呼ばれる牛乳の最も厚い部分は、背の高い容器に入れられ、クリームが厚くなるまで強制的に攪拌します。かき回しとして所有しています。バターは調理済みの料理に豊かな風味を加え、焼き菓子の質感を制御する主な部分にもなります。

ケーキは一般に、バターと砂糖の組み合わせに依存して、完成品に軽くてふわふわしたテクスチャーを加えます。クリーム化として知られるプロセスでバターと砂糖が混合されると、混合物に空気を取り入れることができます。また、バターは、クッキーが焼いている間、クッキーが拡大しすぎて過度にサクサクすることを防ぎ、ビスケットや特定のパンに軽い質感を追加します。ビーガンバターは、乳製品ベースのバターと同じように機能するように設計されていますが、ビーガンベースの材料のみを使用しています。

正確な成分はメーカーによって異なる場合がありますが、一般的にビーガンバターはベースとして野菜ベースのオイルを利用しています。バターのほとんどは通常、野菜ベースの組み合わせでできていますキャノーラ、オリーブ、大豆油などのオイル。乳製品に見られる乳酸と呼ばれる天然酸を模倣するために、トウモロコシまたはビートジュースを抽出し、発酵させることができます。これらの発酵ジュースは、牛乳の乳酸と類似した酸を生成します。トウモロコシまたはビートベースの酸を植物ベースのオイルに加えると、本物のバターを代入できる半固体のテクスチャーを生成できます。

ビーガンバターは一般に、ほとんどの料理とベーキングレシピでバターの代わりに使用できますが、レシピの最終的な味とテクスチャに影響を与える可能性があります。バターと同じリッチフレーバーを追加しない可能性があり、バターと同じくらいケーキ、クッキー、ビスケットが上昇するのに役立ちない場合もあります。 代替品をスプレッド、トッピング、またはソテーのための脂肪として使用することは、一般に焼き菓子よりも成功する可能性があります。