¿Qué es la mantequilla vegana?
El veganismo es una opción de estilo de vida dietética en la que una persona elige no consumir ningún producto que se deriva de forma remota de los animales. Una persona que practica el veganismo se conoce como vegano y no come carne, aves de corral, pescado, lácteos o cualquier otro producto que provenga de un animal. Es similar al vegetarianismo, en el que las personas no comen carne, pero los vegetarianos generalmente no son tan restrictivos como los veganos y pueden comer productos lácteos. Muchos productos básicos de cocina contienen subproductos animales, por lo que los veganos pueden tener que comprar alternativas para mantener sus dietas. Para una alternativa sin lácteos a la mantequilla para hornear, cocinar o como condimentos, los veganos pueden sustituir la mantequilla vegana, un producto que se procesa para imitar el sabor y la consistencia de la mantequilla.
La mantequilla auténtica está hecha de la leche de vacas. La parte más gruesa de la leche, típicamente denominada crema espesa, se coloca en un recipiente alto y se agita con fuerza hasta que la crema se espese, en un proceso kNpropio como batido. La mantequilla agrega un rico sabor a los platos cocidos, y también puede ser una parte principal del control de la textura de los productos horneados.
Los pasteles generalmente confían en una combinación de mantequilla y azúcar para agregar una textura ligera y esponjosa al producto terminado. Cuando la mantequilla y el azúcar se mezclan en un proceso conocido como crema, permite el aire en la mezcla, lo que evita que los pasteles sean demasiado densos o desmenuzables. La mantequilla también evita que las galletas se extiendan demasiado mientras hornean y se vuelven demasiado crujientes, así como agregar una textura ligera a las galletas y ciertos panes. La mantequilla vegana está diseñada para funcionar de la misma manera que la mantequilla a base de lácteos, pero utilizando solo ingredientes veganos.
Los ingredientes exactos pueden variar según el fabricante, pero generalmente la mantequilla vegana utiliza aceites a base de vegetales como base. La mayor parte de la mantequilla generalmente estará hecha de una combinación de verduras a base de verdurasAceites, como los aceites de canola, oliva o soja. Para imitar los ácidos naturales, conocidos como ácidos lácticos, que se encuentran en productos lácteos, los jugos de maíz o remolacha pueden extraerse y dejar que fermentar. Estos jugos fermentados producen ácido similar en textura a los ácidos lácticos de la leche. Cuando el maíz o los ácidos a base de remolacha se agregan a los aceites a base de vegetales, puede producir una textura semisólida que puede ser sustituida por mantequilla auténtica.
La mantequilla vegana generalmente se puede usar en lugar de mantequilla en la mayoría de las recetas de cocción y hornear, pero puede tener efectos en el sabor final y las texturas de las recetas. Puede que no agregue el mismo sabor rico que la mantequilla y tampoco puede ser tan útil para hacer pasteles, galletas y galletas que aumentan tanto como la mantequilla. Usar el sustituto como una propagación, cobertura o como grasa para saltear, generalmente puede ser más exitoso que en los productos horneados.