Co to jest masło wegańskie?

Veganism is a dietary lifestyle choice in which a person chooses not to consume any products that are remotely derived from animals. Osoba, która praktykuje weganizm, jest nazywana weganinem i nie je mięsa, drobiu, ryb, nabiału ani żadnych innych produktów pochodzących od zwierzęcia. Jest podobny do wegetarianizmu, w którym ludzie nie jedzą mięsa, ale wegetarianie na ogół nie są tak restrykcyjne jak weganie i mogą jeść produkty mleczne. Many basic cooking products contain animal by-products, so vegans may have to purchase alternatives in order to maintain their diets. W przypadku bezbłogowanej alternatywy dla masła do pieczenia, gotowania lub przyprawy weganie mogą zastąpić masło wegańskie, produkt przetwarzany w celu naśladowania smaku i konsystencji masła.

Authentic butter is made from the milk of cows. Najgrubsza część mleka, zwykle określana jako ciężka śmietana, jest umieszczana w wysokim pojemniku i mocno miesza się, aż krem ​​zgęstnieje, w procesie known as churning. Butter adds a rich flavor to cooked dishes, and can also be a main part of controlling the texture of baked goods.

Cakes generally rely on a combination of butter and sugar to add a light, fluffy texture to the finished product. Kiedy masło i cukier są mieszane razem w procesie znanym jako kremowanie, pozwala powietrze do mieszanki, co uniemożliwia ciastka zbyt gęste lub kruchy. Masło zapobiega również zbytnim rozłożeniu ciasteczek, podczas gdy upiec i stają się zbyt chrupiące, a także dodaje lekkiej konsystencji do ciastek i niektórych chlebów. Vegan butter is designed to function in the same way as dairy-based butter, but using vegan-based ingredients only.

The exact ingredients can vary depending on the manufacturer, but generally vegan butter utilizes vegetable-based oils as its base. Most of the butter will usually be made of a combination of vegetable-basedOleje, takie jak rzepak, oliwki lub oleje sojowe. Naśladowanie naturalnych kwasów, zwanych kwasami mleczanowymi, można wyekstraścić produkty mleczne, soki kukurydziane lub buraków i pozwolić na fermentację. Te sfermentowane soki wytwarzają kwas podobny do konsystencji do kwasów mlekowych mleka. Gdy do olejków na bazie warzyw dodawane są kwasy kukurydziane lub buraków, mogą wytworzyć półstałową teksturę, którą można zastąpić autentycznym masłem.

Masło wegańskie może być ogólnie stosowane zamiast masła w większości przepisów na gotowanie i pieczenie, ale może mieć wpływ na ostateczny smak i tekstury przepisów. Może nie dodawać takiego samego bogatego smaku jak masło, a także może nie być tak pomocny w robieniu ciast, ciastek i herbatników, jak masło. Zastosowanie substytutu jako rozprzestrzeniania się, polewy lub tłuszczu do smażonego może być ogólnie bardziej skuteczne niż w wypiekach.