クリームチーズとは何ですか？

クリームチーズとは、新鮮に消費される柔らかく、広げ可能な白いチーズを指します。 このチーズのバージョンは1650年代までフランスで作られていましたが、1880年に有名なニューヨークチーズメーカーであるA.L.レイノルズが、おなじみのホイルラッピングでチーズを配布し始めました。 これは、「フィラデルフィアクリームチーズ」というラベルの下にパッケージ化されていました。これは、最も簡単に認識されたブランドの1つであり続けています。 彼はフィラデルフィアを名前で使用しました。それがそこに作られたからではなく、その時代に食物を都市と結びつけることがより高い品質を示唆したからです。 一部の国では、このチーズは単にフィラデルフィアと呼ばれ、トリプルクリームブリーのような他の「クリーム」チーズと区別します。

クリームチーズは、クリームとミルクの組み合わせで作られており、他のチーズと同様に成熟または硬化していません。 代わりに、乳酸の導入によってわずかに固定されています。 より安価なブランドは、多くの場合、グアーガムのような安定剤を追加して必要な硬さを得ることができます。乳製品の高脂肪含有量は分離する傾向があります。 安定剤を使用することは不正行為であり、「昔ながらの」方法を作った製品だけを食べると感じる人もいます。 安定剤なしで作られたクリームチーズは、広がりやすいよりも砕けやすく、冷蔵保管しても比較的短い貯蔵寿命を持っています。

yiddishで schmear と呼ばれるクリームチーズをトッピングしたベーグルは、もちろんこの食べ物の古典的な使用です。 特にベーグルを添えた場合、風味豊かなバージョンも人気があります。 フィラデルフィアブランドは、浴槽でハーブ、イチゴ、パイナップル、タマネギ風味のクリームチーズを提供しています。 ホイップバージョンは広がりやすくなりますが、通常は安定剤が含まれ、ヨーロッパのノイフチャテルチーズにまったく似ていないヌフチャテルという名前で販売されることもあります。 低脂肪バージョンは、安定剤に依存するため、Neufchatelとも呼ばれる場合があります。

多くの違いがありますこのチーズを組み込んだエレントレシピ。これには、チーズケーキ、フロスティング、ディップとスプレッド、オムレツが含まれます。また、ペストとサンドライトマトと交互の層で、またはRaspberry Jell-Oの最下層として使用することもできます。

チーズであるにもかかわらず、クリームチーズはハードチーズと比較してかなり低いタンパク質含有量を持っています。 1オンス（28 g）のサービングには、タンパク質が1グラムしかありません。 従来のクリームチーズは、飽和脂肪が非常に高く、40％も脂肪が含まれています。 幸いなことにトランス脂肪が含まれていないため、償還の品質があります。 フィラデルフィアは、バターよりも脂肪が少ないため、バターよりも優れた製品のマーケティングに効果的です。