シンプルなインドのカレーを作るにはどうすればよいですか？

インドのカレーは、インドの伝統的な料理であり、ほとんど無限のバリエーションがあります。野菜や肉とスパイスの調合は、非常にスパイスのついたシチューや厚いグレービーのように、風味豊かで珍しいです。複雑な材料にもかかわらず、シンプルなカレーは簡単に作ることができ、通常のランチやディナーの定番とはまったく異なる群衆を喜ばせることができます。

基本的なカレーの場合は、皿の主なコンポーネントになりたいものを選択してください。非常に高速なバージョンには、袋を1つか2つ凍結した野菜または炒め物を使用します。鶏肉、子羊、魚はすべて一般的な成分であり、ジャガイモ、エンドウ豆、ガルバンゾ豆、ほうれん草、オクラなどの野菜も同様です。お気に入りの野菜と肉を皿に選んでください。カレーのフレーバーは、ほとんどの基本的な材料とよく溶け込みます。

シンプルなインドのカレーには、容易に入手できない可能性のある少量のスパイスが必要なので、バルクスパイスやインドの食料品店を備えた食料品店を訪れる準備をしてください。ほとんどのcurリースは、ターメリック、コリアンダー、クミン、カレーパウダー、ガラムマサラと呼ばれるスパイスブレンドなど、さまざまなスパイスを使用しています。また、新鮮な生ingerとニンニク、そしていくつかの熱い唐辛子を加えたいかもしれません。

皿を作るには、大きな中華鍋またはフライパンで油を加熱します。 2つまたは3つの刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまでクミンと生ingerでかき混ぜます。ニンニクと唐辛子を投げ、各スパイスのピンチを加え、ニンニクが茶色になり始めるまでかき混ぜます。この時点で、刻んで味付けされた中型のトマトをいくつか追加します。ソースに水をまくので、それらを追加する前にトマトの液体のほとんどを出すことが重要です。この混合物が厚くなったら、野菜や肉の材料を加え、望ましい温度と厚さに達するまで攪拌し続けます。

カレーが水っぽすぎる場合は、熱をわずかに増やし、調理を続けることができます。Terは、調理するのが長くなると蒸発します。一方、ソースが厚すぎる場合は、別のトマトを加えてください。追加の水分はソースを均等にします。カレーをあまりにもスパイシーにした場合、追加のトマトを追加することも役立ちます。水とマイルドな風味は皿の熱のバランスをとるのに役立ちます。

事前にソースを簡単に作成し、気密容器を使用して冷凍庫に保管できます。最終的な野菜と肉以外のすべてを追加するだけで、瞬間的に使用する汎用混合物があります。インドのカレーをもっと実験すると、成分の量と相互依存性を理解し始め、好みのためにフレーバーを調整することを学び始めます。