Come faccio a fare un semplice curry indiano?
I curry indiani sono piatti tradizionali dall'India con variazioni quasi infinite. La miscela di verdure o carne e spezie è saporita e insolita, come uno stufato altamente speziato o un sugo spesso. Nonostante gli ingredienti complicati, un semplice curry è facile da realizzare ed è sicuramente un piacere per la folla molto diverso dal solito pranzo e dalla cena.
Per un curry di base, scegli quello che vuoi essere il componente principale del piatto. Per una versione estremamente veloce, usa una borsa o due di verdure mescolate congelate o un mix di fritte. Pollo, agnello e pesce sono tutti ingredienti comuni, così come verdure come patate, piselli, fagioli di garbanzo, spinaci e gombo. Scegli le tue verdure e carne preferite per il piatto; I sapori del curry si fonderanno bene con la maggior parte degli ingredienti di base.
Un semplice curry indiano richiederà piccole quantità di alcune spezie che potresti non avere prontamente disponibile, quindi preparati a visitare un negozio di alimentari con spezie alla rinfusa o un negozio di alimenti indiani. La maggior parte del curLe Ries usano una varietà di spezie, tra cui curcuma, coriandolo, cumino, polvere di curry e una miscela di spezie chiamata garam masala. Potresti anche aggiungere zenzero fresco e aglio e alcuni peperoncini caldi.
Per preparare il piatto, riscaldare l'olio in un grande wok o padella. Aggiungi due o tre cipolle tritate e mescola con cumino e zenzero fino a quando non è morbido e traslucido. Getta l'aglio e i peperoncini, aggiungendo un pizzico di ogni spezia e mescolando fino a quando l'aglio inizia a dorare. A questo punto, aggiungi un paio di pomodori di medie dimensioni che sono stati tagliati e conditi. È importante estrarre la maggior parte del liquido di pomodoro prima di aggiungerli, poiché annaffirà la salsa. Una volta che questa miscela si è ispessita, aggiungi le verdure o gli ingredienti della carne e continua a mescolare fino a raggiungere la temperatura e lo spessore desiderati.
Se il tuo curry è troppo acquoso, aumenta leggermente il calore e lascia che continui a cucinare, come più WATer evapora più a lungo gli permette di cucinare. D'altra parte, se la salsa è troppo spessa, aggiungi un altro pomodoro e l'umidità aggiuntiva aiuterà a uniformare la salsa. L'aggiunta di pomodori aggiuntivi può anche aiutare se hai reso il curry troppo piccante, poiché l'acqua e il sapore delicato ti aiuteranno a bilanciare il calore del piatto.
Puoi facilmente preparare la salsa in anticipo e conservarla nel congelatore, usando un contenitore ermetico. Basta aggiungere tutto tranne le verdure e la carne finali e avrai una miscela per tutti gli usi da usare in momenti. Mentre sperimentarai di più con il curry indiano, inizierai a comprendere gli importi e l'interdipendenza degli ingredienti e imparerai a regolare i sapori per le tue preferenze.