Hvordan lager jeg en enkel indisk karri?

Indiske karriretter er tradisjonelle retter fra India med nesten uendelige variasjoner. Innkokingen av grønnsaker eller kjøtt og krydder er smakfull og uvanlig, som en veldig krydret lapskaus eller tykk saus. Til tross for de kompliserte ingrediensene, er en enkel karri enkel å lage og er sikker på å være en publikum som er langt annerledes enn de vanlige lunsj- og middagsstiftene.

For en grunnleggende karri, velg hva du vil være hovedkomponenten i retten. For en ekstremt rask versjon, bruk en pose eller to av frosne blandede grønnsaker eller stir-pirgblanding. Kylling, lam og fisk er alle vanlige ingredienser, og det samme er grønnsaker som poteter, erter, garbanzobønner, spinat og okra. Velg dine favoritt grønnsaker og kjøtt til retten; Smakene på karrien vil smelte godt sammen med de fleste grunnleggende ingredienser.

En enkel indisk karri vil kreve små mengder av noen krydder du kanskje ikke har lett tilgjengelig, så vær forberedt på å besøke en matbutikk med bulk krydder eller en indisk matbutikk. Mest curRies bruker en rekke krydder, inkludert gurkemeie, koriander, spisskummen, karripulver og en krydderblanding kalt Garam Masala. Det kan også være lurt å legge til fersk ingefær og hvitløk, og noen få varme chilier.

For å lage retten, varm olje i en stor wok eller skillet. Tilsett to eller tre hakkede løk og rør med spisskummen og ingefær til de er myke og gjennomskinnelige. Kast inn hvitløk og chilier, tilsett en klype av hvert krydder og rør til hvitløken begynner å brune. På dette tidspunktet, tilsett et par mellomstore tomater som er hakket og krydret. Det er viktig å få mesteparten av tomatvæsken ut før du tilsetter dem, da den vil vanne sausen. Når denne blandingen har tyknet, tilsett grønnsakene eller kjøttingrediensene og fortsett å røre til ønsket temperatur og tykkelse er nådd.

Hvis karrien din er for vannaktig, øker varmen litt og lar den fortsette å lage mat, ettersom mer WAter vil fordampe jo lenger du lar den koke. På den annen side, hvis sausen er for tykk, tilsett en annen tomat, og den ekstra fuktigheten vil hjelpe til med å utjevne sausen. Å legge til flere tomater kan også hjelpe hvis du har gjort karrien for krydret, da vannet og mild smaken vil bidra til å balansere oppvarmen på retten.

Du kan enkelt lage sausen på forhånd og lagre den i fryseren ved å bruke en lufttett beholder. Bare legg til alt bortsett fra de endelige grønnsakene og kjøttet, så har du en all-purpose-blanding å bruke på et øyeblikk. Når du eksperimenterer mer med indisk karri, vil du begynne å forstå mengder og gjensidig avhengighet av ingredienser, og lære å justere smaker for dine preferanser.