Wie mache ich ein einfaches indisches Curry?
indische Currys sind traditionelle Gerichte aus Indien mit fast endlosen Variationen. Die Zubereitung von Gemüse oder Fleisch und Gewürzen ist schmackhaft und ungewöhnlich, wie ein hochgewürzter Eintopf oder eine dicke Soße. Trotz der komplizierten Zutaten ist ein einfaches Curry leicht zuzubereiten und ist sicher ein Publikumsliebling, weit anders als die üblichen Heftklammern für Mittag- und Abendessen.
Für ein einfaches Curry wählen Sie, was Sie der Hauptkomponente des Gerichts sein möchten. Verwenden Sie für eine extrem schnelle Version ein oder zwei Taschen mit gefrorenem gemischtem Gemüse oder eine Mischung aus Rühren. Hühnchen, Lamm und Fisch sind alle häufigen Zutaten, ebenso wie Gemüse wie Kartoffeln, Erbsen, Kichererbsenbohnen, Spinat und Okra. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse und Fleisch für das Gericht. Die Aromen des Curry werden sich gut zu den meisten grundlegenden Zutaten verschmelzen.
Ein einfaches indisches Curry erfordert kleine Mengen einiger Gewürze, die Sie möglicherweise nicht ohne weiteres verfügbar haben. Seien Sie daher bereit, ein Lebensmittelgeschäft mit Schüttgüchen oder einem indischen Lebensmittelgeschäft zu besuchen. Most CURRies verwenden eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver und eine Gewürzmischung namens Garam Masala. Möglicherweise möchten Sie auch frische Ingwer und Knoblauch sowie ein paar heiße Chilis hinzufügen.
Um das Gericht zu machen, Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie zwei oder drei gehackte Zwiebeln hinzu und rühren Sie Kreuzkümmel und Ingwer, bis sie weich und durchscheinend sind. Werfen Sie Ihren Knoblauch und Ihre Chilis ein, fügen Sie eine Prise von jedem Gewürz hinzu und rühren Sie, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar mittelgroße Tomaten hinzu, die gehackt und gewürzt wurden. Es ist wichtig, den größten Teil der Tomatenflüssigkeit herauszuholen, bevor Sie sie hinzufügen, da sie die Sauce verwässert. Sobald diese Mischung eingedickt ist, fügen Sie Ihre Gemüse oder Fleischzutaten hinzu und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Temperatur und Dicke erreicht ist.
Wenn Ihr Curry zu wässrig ist, erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie sie weiter kochen, da mehr WATER wird verdampft, je länger Sie es kochen lassen. Wenn die Sauce hingegen zu dick ist, fügen Sie eine weitere Tomate hinzu, und die zusätzliche Feuchtigkeit hilft die Sauce aus. Das Hinzufügen zusätzlicher Tomaten kann auch helfen, wenn Sie das Curry zu scharf gemacht haben, da das Wasser und der milde Geschmack die Hitze der Schüssel ausbalancieren können.
Sie können die Sauce problemlos im Voraus erstellen und mit einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Fügen Sie einfach alles außer dem endgültigen Gemüse und Fleisch hinzu, und Sie haben nacheinander eine Allzweckmischung, die Sie verwenden können. Wenn Sie mehr mit indischem Curry experimentieren, werden Sie beginnen, die Mengen und die gegenseitige Abhängigkeit von Zutaten zu verstehen und zu lernen, Aromen für Ihre Vorlieben anzupassen.