Was sind die unterschiedlichen Wildbretschnitte?
Ähnlich wie bei Rindfleischschnitten beziehen sich Wildbretschnitte auf die Art und die Lage von Fleisch auf einem für den Verbrauch entfernt. Dazu gehören sowohl hochwertige Fleischs, die für Steaks und Braten verwendet werden, als auch von Fleisch in geringerer Qualität, das für Würste und einige Hackfleisch verwendet wird. Wildbretungen können von wilden oder landwirtschaftlichen Hirschen gewonnen werden. Die verschiedenen Teile eines Hirsches bieten unterschiedliche Wildbretschnitte und unterschiedliche Qualitäten von Fleisch, die die Verbraucher essen. Hals, Rücken, Beine, Rumpf und Rippen sorgen für vertraute Schnitte. Im Allgemeinen wird jedoch von den Rippen bis zum Rumpf das Fleisch von höchster Qualität gefunden, und dort stammen das Steak und die hochwertigen Bratenschnitte. Flankensteaks sind flach und rechteckig und sind nicht oft einzelne Steaks. New York Strips und Tenderloin - auch Filet Mignon in Rindfleisch genannt- Komm von der kurzen Lende, die sich direkt hinter den Rippen befindet. Der Lendengeschnitten befindet sich direkt hinter dem kurzen Lenden und grenzt an den Rumpf. Im Durchschnitt sind Braten größere Fleischschnitte als Steaks und sind so ausgelegt, dass sie stundenlang im Ofen rösten, daher ihr Name. Runden kommen oft mehr aus dem Hinterbeinbereich und können in kleineren oder größeren Größen geschnitten werden.
Briskets sind in Rindfleisch beliebt, aber auch ein Wildbretschnitt. Dieser Schnitt kommt aus dem Brustbereich des Hirsches. Briskets sind oft langsam gekocht oder gegrillt.
Einer der Wildbretschnitte, die normalerweise nicht im Rindfleisch enthalten sind, ist der Rückenstrap. Es kommt vom oberen Rücken des Hirsches und obwohl es beim Kauf von Hirschen im Kauf von Farms erhältlich ist, ist es häufiger ein Schnitt in gejagten, wilden Hirsch. Der Backstrap enthält einen Teil des Lendel -Abschnitts und bietet Schnitte wie Lendenkoteletts, LendenroasT und Rippenbraten.
Das Chuck -Fleisch kommt aus dem Schulterbereich. Schulterbraten, Spannbraten und Top -Klinge sind übliche Schnitte für Läutenfleisch. Chuck wird normalerweise als Fleisch von geringerer Qualität angesehen, das andere schneidet.
Hackfleisch kann technisch gesehen aus jedem Teil des Hirsches hergestellt werden. Normalerweise werden jedoch Hackfleisch aus dem Chuck -Abschnitt hergestellt, aber es kann auch aus hochwertigen Schnitten hergestellt werden. Zum Beispiel ist Ground Sirloin ein beliebtes hochwertiges Hackfleisch.