Hvordan laver jeg en simpel indisk karry?

Indiske karryer er traditionelle retter fra Indien med næsten uendelige variationer. Sammensætningen af ​​grøntsager eller kød og krydderier er smagfuldt og usædvanligt, som en meget krydret gryderet eller tyk sauce. På trods af de komplicerede ingredienser er en simpel karry let at fremstille og er sikker på at være en crowd pleaser langt anderledes end de sædvanlige frokost- og middags hæfteklammer.

For en grundlæggende curry skal du vælge, hvad du vil være hovedkomponenten i skålen. For en ekstremt hurtig version skal du bruge en taske eller to frosne blandede grøntsager eller omrøringsblanding. Kylling, lam og fisk er alle almindelige ingredienser, ligesom grøntsager som kartofler, ærter, garbanzo -bønner, spinat og okra. Vælg dine yndlingsgrøntsager og kød til skålen; Curry -smagene blandes godt med mest basale ingredienser.

En simpel indisk karry kræver små mængder af nogle krydderier, som du måske ikke har let tilgængelig, så vær forberedt på at besøge en købmand med bulk krydderier eller en indisk madbutik. Mest CurRies bruger en række krydderier, herunder gurkemeje, koriander, spisskummen, karrypulver og en krydderiblanding kaldet Garam Masala. Det kan også være en god ide at tilføje frisk ingefær og hvidløg og et par varme chili.

For at lave skålen, varme olie i en stor wok eller stegepande. Tilsæt to eller tre hakkede løg, og rør med spisskummen og ingefær, indtil den er blød og gennemskinnelig. Kast din hvidløg og chili, tilsæt en knivspids af hvert krydderi og omrør, indtil hvidløg begynder at brune. På dette tidspunkt tilsættes et par mellemstore tomater, der er hakket og krydret. Det er vigtigt at få det meste af tomatvæsken ud, før du tilsætter dem, da den vil udvande saucen. Når denne blanding er fortykket, tilsættes dine grøntsager eller kødingredienser og fortsæt med at omrøre, indtil den ønskede temperatur og tykkelse er nået.

Hvis din karry er for vandig, skal du øge varmen lidt og lade den fortsætte med at lave mad, som mere WATER vil fordampe, jo længere du tillader det at lave mad. På den anden side, hvis saucen er for tyk, tilsættes en anden tomat, og den ekstra fugtighed vil hjælpe med at udjævne saucen. Tilføjelse af yderligere tomater kan også hjælpe, hvis du har gjort karryen for krydret, da vandet og den milde smag vil hjælpe med at afbalancere skålens varme.

Du kan nemt lave saucen på forhånd og opbevare den i fryseren ved hjælp af en lufttæt beholder. Tilføj blot alt undtagen de endelige grøntsager og kød, så får du en all-purpose-blanding, der skal bruges på et øjeblik. Når du eksperimenterer mere med indisk karry, vil du begynde at forstå mængderne og gensidig afhængighed af ingredienser og lære at justere smagsoplevelser til dine præferencer.