Comment faire un simple curry indien?

Les currys indiens sont des plats traditionnels de l'Inde avec des variations presque infinies. La concoction de légumes ou de viande et d'épices est savoureuse et inhabituelle, comme un ragoût très épicé ou une sauce épaisse. Malgré les ingrédients compliqués, un curry simple est facile à fabriquer et est sûr d'être un plaisir de foule très différent des agrafes du déjeuner et du dîner habituelles.

Pour un curry de base, choisissez ce que vous voulez être le composant principal du plat. Pour une version extrêmement rapide, utilisez un sac ou deux de légumes mélangés surgelés ou un mélange de sautés. Le poulet, l'agneau et le poisson sont tous des ingrédients courants, tout comme les légumes comme les pommes de terre, les pois, les haricots garbanzo, les épinards et le gombo. Choisissez vos légumes et viande préférés pour le plat; Les saveurs du curry se fondent bien avec la plupart des ingrédients.

Un simple curry indien nécessitera de petites quantités de certaines épices que vous n'aurez peut-être pas facilement disponibles, alors soyez prêt à visiter une épicerie avec des épices en vrac ou un magasin d'alimentation indien. Le plus CurLes Ries utilisent une variété d'épices, notamment le curcuma, la coriandre, le cumin, la poudre de curry et un mélange d'épices appelé Garam Masala. Vous pouvez également ajouter du gingembre et de l'ail frais et quelques piments chauds.

pour faire le plat, chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle. Ajouter deux ou trois oignons hachés et remuer avec du cumin et du gingembre jusqu'à ce qu'ils soient doux et translucides. Jetez votre ail et vos piments, en ajoutant une pincée de chaque épice et en remuant jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. À ce stade, ajoutez quelques tomates de taille moyenne qui ont été hachées et assaisonnées. Il est important de faire sortir la majeure partie du liquide de tomate avant de les ajouter, car il éduquera la sauce. Une fois ce mélange épaissi, ajoutez vos légumes ou vos ingrédients de viande et continuez à remuer jusqu'à ce que la température et l'épaisseur souhaitées soient atteintes.

Si votre curry est trop aqueux, augmentez légèrement la chaleur et laissez-le continuer à cuisiner, car plus WATer s'évaporera plus longtemps. D'un autre côté, si la sauce est trop épaisse, ajoutez une autre tomate et que l'humidité supplémentaire aidera même la sauce. L'ajout de tomates supplémentaires peut également vous aider si vous avez rendu le curry trop épicé, car l'eau et la saveur douce aideront à équilibrer la chaleur du plat.

Vous pouvez facilement fabriquer la sauce à l'avance et la stocker dans le congélateur, à l'aide d'un conteneur hermétique. Ajoutez tout simplement à l'exception des légumes et de la viande finaux, et vous aurez un mélange polyvalent à utiliser à un moment donné. Lorsque vous expérimentez davantage avec le curry indien, vous commencerez à comprendre les quantités et l'interdépendance des ingrédients et apprendre à ajuster les saveurs pour vos préférences.