Hur gör jag en enkel indisk curry?
indiska curryer är traditionella rätter från Indien med nästan oändliga variationer. Koncentrationen av grönsaker eller kött och kryddor är smakfullt och ovanligt, som en mycket kryddad gryta eller tjock sås. Trots de komplicerade ingredienserna är en enkel curry lätt att göra och kommer säkert att vara en folkmassa som är mycket annorlunda än de vanliga lunch- och middagsklamrarna.
För en grundläggande curry väljer du vad du vill vara huvudkomponenten i skålen. För en extremt snabb version, använd en påse eller två frysta blandade grönsaker eller stekblandning. Kyckling, lamm och fisk är alla vanliga ingredienser, liksom grönsaker som potatis, ärtor, garbanzobönor, spenat och okra. Välj dina favoritgrönsaker och kött till skålen; Currys smaker kommer att smälta väl med de flesta grundläggande ingredienser.
En enkel indisk curry kommer att kräva små mängder av vissa kryddor som du kanske inte har lättillgänglig, så var beredd att besöka en livsmedelsbutik med bulkkryddor eller en indisk matsbutik. Mest curRies använder en mängd kryddor, inklusive gurkmeja, koriander, kummin, currypulver och en kryddblandning som kallas Garam Masala. Du kanske också vill lägga till färsk ingefära och vitlök och några heta chili.
För att göra skålen, värmolja i en stor wok eller stekpanna. Tillsätt två eller tre hackade lökar och rör om med kummin och ingefära tills den är mjuk och genomskinlig. Kasta in din vitlök och chili, tillsätt en nypa av varje krydda och omrörning tills vitlök börjar brunt. Tillsätt vid denna tidpunkt ett par medelstora tomater som har hackats och kryddats. Det är viktigt att få ut det mesta av tomatvätskan innan du lägger till dem, eftersom det kommer att vattna ner såsen. När denna blandning har förtjockats, tillsätt dina grönsaker eller köttingredienser och fortsätt att rör om tills önskad temperatur och tjocklek har uppnåtts.
Om din curry är för vattnig, öka värmen något och låt den fortsätta laga mat, som mer WAter kommer att avdunsta ju längre du tillåter det att laga mat. Å andra sidan, om såsen är för tjock, tillsätt en annan tomat, och den extra fukten hjälper till att jämna ut såsen. Att lägga till ytterligare tomater kan också hjälpa om du har gjort curryen för kryddig, eftersom vattnet och mild smak hjälper till att balansera skålen.
Du kan enkelt göra såsen i förväg och lagra den i frysen med en lufttät behållare. Lägg bara till allt utom de slutliga grönsakerna och köttet, så kommer du att ha en all-purpose-blandning att använda vid ett ögonblick. När du experimenterar mer med indisk curry kommer du att börja förstå ingrediensernas mängder och ömsesidiga beroende och lära dig att justera smaker för dina preferenser.