Hoe maak ik een eenvoudige Indiase curry?

Indiase curry's zijn traditionele gerechten uit India met bijna eindeloze variaties. Het brouwsel van groenten of vlees en kruiden is smaakvol en ongebruikelijk, zoals een zeer gekruide stoofpot of dikke jus. Ondanks de gecompliceerde ingrediënten is een eenvoudige curry gemakkelijk te maken en is hij zeker een publiekstrekker die heel anders is dan de gebruikelijke lunch- en diners.

Kies voor een basiscurry wat u het belangrijkste onderdeel van het gerecht wilt zijn. Gebruik een tas of twee van bevroren gemengde groenten of roerbakmix voor een extreem snelle versie. Kip, lam en vissen zijn allemaal veel voorkomende ingrediënten, net als groenten zoals aardappelen, erwten, garbanzo -bonen, spinazie en okra. Kies je favoriete groenten en vlees voor het gerecht; De smaken van de curry zullen goed samengaan met de meeste basisingrediënten.

Een eenvoudige Indiase curry vereist kleine hoeveelheden van sommige kruiden die u mogelijk niet direct beschikbaar hebt, dus wees voorbereid op een supermarkt met bulk kruiden of een Indiase voedselwinkel. MEEST CURRies gebruiken een verscheidenheid aan kruiden, waaronder kurkuma, koriander, komijn, currypoeder en een kruidenmix genaamd Garam Masala. Misschien wilt u ook verse gember en knoflook toevoegen, en een paar hete pepers.

Verwarm de olie in een grote wok of koekenpan om het gerecht te maken. Voeg twee of drie gehakte uien toe en roer met komijn en gember tot ze zacht en doorzichtig zijn. Gooi je knoflook en pepers in, voeg een snufje van elk kruid toe en roer tot de knoflook bruin begint te worden. Voeg op dit moment een paar middelgrote tomaten toe die zijn gehakt en gekruid. Het is belangrijk om het grootste deel van de tomatenvloeistof eruit te krijgen voordat je ze toevoegt, omdat het de saus water geeft. Zodra dit mengsel is verdikt, voeg je je groenten of vleesingrediënten toe en blijf roeren tot de gewenste temperatuur en dikte is bereikt.

Als je curry te waterig is, verhoog dan de warmte enigszins en laat het doorgaan met koken, zoals meer waTer zal verdampen hoe langer je het laat koken. Aan de andere kant, als de saus te dik is, voeg dan een andere tomaat toe en het extra vocht helpt de saus gelijk te maken. Het toevoegen van extra tomaten kan ook helpen als je de curry te pittig hebt gemaakt, omdat het water en de milde smaak helpen de hitte van het gerecht in evenwicht te brengen.

U kunt de saus gemakkelijk van tevoren maken en in de vriezer opslaan, met behulp van een luchtdichte container. Voeg gewoon alles toe, behalve de laatste groenten en vlees, en je hebt een all-purpose mengsel om op een momenten kennisgeving te gebruiken. Naarmate je meer experimenteert met Indiase curry, zul je beginnen met het begrijpen van de hoeveelheden en onderlinge afhankelijkheid van ingrediënten en leren ze smaken voor je voorkeuren aan te passen.