Como faço para fazer um curry indiano simples?
Caril indianos são pratos tradicionais da Índia com variações quase sem fim. A mistura de vegetais ou carne e especiarias é saborosa e incomum, como um ensopado altamente temperado ou molho grosso. Apesar dos ingredientes complicados, é fácil fazer um curry simples e certamente será um prazer para a multidão muito diferente do almoço habitual e do jantar.
Para um curry básico, escolha o que você deseja ser o componente principal do prato. Para uma versão extremamente rápida, use um saco ou dois de legumes misturados congelados ou mistura frita. Frango, cordeiro e peixe são todos ingredientes comuns, assim como vegetais como batatas, ervilhas, grão de bico, espinafre e quiabo. Escolha seus vegetais e carne favoritos para o prato; Os sabores do curry se misturam bem com a maioria dos ingredientes básicos.
Um curry indiano simples exigirá pequenas quantidades de algumas especiarias que você pode não ter prontamente disponível; portanto, esteja preparado para visitar uma mercearia com especiarias a granel ou uma loja de alimentos indiana. Mais curOs Ries usam uma variedade de especiarias, incluindo açafrão, coentro, cominho, pó de curry e uma mistura de especiarias chamada garam masala. Você também pode querer adicionar gengibre e alho frescos e alguns pimentões quentes.
Para fazer o prato, aqueça o óleo em uma grande wok ou frigideira. Adicione duas ou três cebolas picadas e mexa com cominho e gengibre até ficar macio e translúcido. Jogue seu alho e pimenta, adicionando uma pitada de cada tempero e mexendo até que o alho comece a dourar. Neste ponto, adicione alguns tomates de tamanho médio que foram cortados e temperados. É importante tirar a maior parte do líquido de tomate antes de adicioná -los, pois afasta o molho. Depois que essa mistura engrossar, adicione seus vegetais ou ingredientes de carne e continue a mexer até que a temperatura e a espessura desejadas sejam atingidas.
Se o seu curry estiver muito aguado, aumente o calor levemente e permita que continue cozinhando, à medida que maisTer evaporará quanto mais você permitir que ele cozinhe. Por outro lado, se o molho estiver muito grosso, adicione outro tomate e a umidade adicional ajudará a uniformizar o molho. Adicionar tomates adicionais também pode ajudar se você tornar o curry muito picante, pois a água e o sabor suave ajudarão a equilibrar o calor do prato.
Você pode facilmente fazer o molho antes do tempo e armazená -lo no freezer, usando um recipiente hermético. Basta adicionar tudo, exceto os vegetais finais e a carne, e você terá uma mistura para todos os fins para usar em um aviso de momentos. À medida que você experimenta mais com o curry indiano, você começará a entender as quantidades e a interdependência dos ingredientes e aprenderá a ajustar os sabores para suas preferências.