Co to jest ser kremowy?
Ser śmietankowy odnosi się do miękkiego, rozpowszechnionego białego sera, który jest spożywany świeży. Wersje tego sera zostały wyprodukowane we Francji już w latach pięćdziesiątych, ale w 1880 r. Znany producent sera nowojorskiego, A.L. Reynolds, zaczął dystrybuować ser w znanym opakowaniu folii. Został zapakowany pod marką „Philadelphia Cree Cheese”, która nadal jest jedną z najłatwiejszych do rozpoznania marek. Używał Filadelfii w nazwie nie dlatego, że tam została stworzona, ale dlatego, że w tamtej epoce łączenie jedzenia z miastem sugerowało wyższą jakość. W niektórych krajach ser ten jest po prostu nazywany Filadelfia, aby odróżnić od innych serów „kremowych”, takich jak Triple Cream Brie.
Ser śmietankowy jest wykonany z kombinacji śmietany i mleka, i nie jest dojrzały ani stwardniały, podobnie jak inne sery. Zamiast tego jest lekko uruchamiany przez wprowadzenie kwasu mlekowego. Tańsze marki często dodają stabilizatory, takie jak guma guar, aby uzyskać niezbędną jędrność, ponieważWysoka zawartość tłuszczu w produktach mlecznych jest podatna na rozdzielenie. Niektórzy uważają, że używanie stabilizatorów oszukuje i będą jeść tylko produkty, które stworzyły „staromodny” sposób. Kremowe sery wykonane bez stabilizatorów mogą być bardziej kruche niż rozprzestrzeniane, i ma stosunkowo krótki okres trwałości, nawet gdy utrzymywano w lodówce.
Bagely zwieńczone kremowym serem, zwane Schmear w języku jidysz, są oczywiście klasycznym użyciem tego jedzenia. Wersje smakowe są również popularne, zwłaszcza gdy podawane z bułeczkami. Brand Philadelphia oferuje w wannach herbed, truskawkowy, ananasowy i cebulowy ser kremowy. Wersje bite są łatwiejsze, ale zwykle obejmują stabilizatory i czasami są sprzedawane pod nazwą Neufchatel, która wcale nie przypomina europejskiego sera neufchatel. Wersje o niskim tłuszczu można również nazwać Neufchatel, ponieważ zależą one od stabilizatorów.
Istnieje wiele różnicWprowadzone przepisy zawierające ten ser. Obejmuje to ciasto serowe, lukier, dipy i spready oraz omlety. Można go również stosować do naprzemiennych warstw z pesto i pomidorami sundried lub jako dolną warstwę dla malin galaretki
Pomimo sera, ser śmietankowy ma dość niską zawartość białka w porównaniu z twardymi serami. Służba jedna uncja (28 g) ma tylko 1 gram białka. Tradycyjny ser śmietankowy może być również dość wysoki w tłuszczem nasyconym, zawierającym nawet 40% tłuszczu. Na szczęście nie zawiera tłuszczów trans, więc ma swoje cechy odkupienia. Filadelfia była skuteczna w marketingu swojego produktu jako lepszego niż masło, ponieważ ma mniejszy tłuszcz niż masło.