Vad är rissirap?

risirap är ett naturligt sötningsmedel som är tillverkat av kokt ris som behandlas med enzymer för att förvandla stärkelserna i riset till sockerarter. Tillsammans med andra alternativ till socker kan denna sirap vanligtvis hittas i naturliga livsmedelsbutiker och på vissa stora marknader. Det kan användas som honung, melass och andra flytande sötningsmedel, och med viss planering kan det också ersätta granulerat socker. Eftersom det orsakar en höjd i blodsockret är det inte lämpligt för diabetiker.

Basen för rissirap är kokt ris. Vanligtvis används helt brunt ris, eftersom det är avsett att vara en hälsokost. Riset ympas med enzymer som kommer att omvandla stärkelserna och blandningen får sitta. Efter en inställd tid skummas en vätska uppifrån och kokas ner i en tät mörkbrun blandning, som är förpackad och säljs.

Individer med glutenintolerans bör läsa risirapet noggrant. Många producenter odlar enzymerna som behövs för att göra sirap på kornsom innehåller gluten. Om inte etiketten tydligt anger att produkten är glutenfri, bör den antas att maten innehåller gluten. Även om det bara kan vara närvarande i spårmängder kan det räcka för att uppröra en delikat mage.

När du använder rissirap för att ersätta andra flytande sockerarter kan den användas som en kopp för koppbyte. Sötningsmedel tenderar att vara mindre söt än många andra sockerarter, och det har en svagt nötaktig smak som inte alltid är lämplig för alla livsmedel. Kockar bör smaka på det innan de använder det i stor utsträckning, och de kanske vill experimentera med små partier innan de begår. Eftersom rissirap är mindre söt kommer slutskålen uppenbarligen också mindre söt.

När rissirap används för att ersätta granulerat socker och andra torra sötningsmedel, bör det göras med försiktighet. Eftersom det är en vätska kan det orsaka en flytande obalans i receptet, vilket kan vara katastrofalt för bakat bras. Generellt sett bör cirka en och en fjärdedel koppar sirap användas för varje kopp socker, och en kvarts kopp med någon annan vätska i receptet bör tas bort för att kompensera för den extra fukten i maten. Substitutionen av socker med rissirap kan ta lite experiment till perfekta, så små partier och tålamod är nyckeln.