Was ist eine Artischocke?
Wenn sich Menschen auf eine Artischocke im Kochen beziehen, neigen sie dazu, die Globe Artischocken der Distelfamilie zu bedeuten. Zwei weitere Artischocken, das Jerusalem und die Chinesen, werden ebenfalls gegessen, unterscheiden sich jedoch stark von der Welt. Das Jerusalem ist eine Form von Gänseblümchen, und die Wurzel oder Tuber wird gegessen. Der chinesische Artischocken stammt aus der Wundwortanlage, und die Knolle wird auch als essbarer Teil angesehen. Umgekehrt ist der essbare Teil des Globus die Thistle Top. Es wurde angenommen, dass der früheste Anbau im Mittelmeer aufgetreten ist. Ein griechischer Mythos erinnert an die schöne Geschichte, dass die erste Artischocke eine Frau von überragender Schönheit namens Cynara war, mit der Zeus verliebt war. Zeus beschloss, sie zu einer Göttin zu machen, aber Cynara vermisste ihr Zuhause so, dass sie vom Mount Olympus wieder auf die Erde schleichte, um ihre Familie zu besuchen. Dieser wütende Zeus, der eine ziemlich schreckliche Vergeltung forderte, indem er sie in sich verwandelteder erste Artischocken.
In gewisser Weise zeigt der Mythos die Natur des Artischockens. Es wird nur ein winziger Teil des Gemüses gegessen. Das Äußere ist hart und unflexibel, selbst wenn es gekocht wird, und man muss jedes Blatt abziehen, um zum „Herzen der Pflanze“ zu gelangen. Eine winzige Menge des Bodens des Blattes wird oft in Saucen wie Mayonnaise getaucht, bevor die Zähne vom Fleisch der Pflanze abkratzen. Auch das Herz muss von seinem harten Distelboden getrennt werden, um essbar zu sein. So erfordert der Artischoke ein bisschen Arbeit für den Esser, genau wie Cynara mehr Arbeit darstellte, als Zeus ihr verlieh.
In etwa 800 n. Chr. Angenommen, dass zwei Gruppen von Mooren für die Anbau der Artischocken in Sizilien und Spanien verantwortlich sind. Das Wort stammt eher aus Arabisch als aus Griechisch, was darauf hindeutet, dass die Mauren das Gemüse zuerst kultiviert haben. Die Artischocke wurde in ganz Europa genossen und zeigte eine Wiederbelebung O.f Popularität in der Renaissance.
kulinarische Überlieferung schreibt sowohl den Franzosen als auch den Italienern die Einführung der Artischocke in die USA zu. Es wird angenommen, dass der französische Anbau in Louisiana versuchte, während die Italiener das Gemüse in Kalifornien kultivierten. Eindeutig war der Anbau der Artischocken in Kalifornien erfolgreicher. Heute stammen kommerziell angebaute Artischocken in den USA ausschließlich aus Kalifornien, wobei etwa 75% derjenigen in Monterey County angebaut werden.
herkömmliche Kochmethoden beinhalten entweder das Kochen oder das Dämpfen der Artischocke, und die Kochzeit wird durch die Größe bestimmt. Viele Köche bevorzugen die Baby -Artischocken, da sie dazu neigen, schneller zu kochen und am zartesten zu kochen und mehr Gemüseleistung zu erzielen als bewachsene Artischocken.
Artischocken -Dip, das die Herzen der Artischocke nutzt, wurde in den 1980er Jahren zu einem beliebten Angebot. Das Dip wird in einer ausgehöhlten Runde französisches Brot serviert, und die Menschen genießen es, gewürztes französisches Brot, Cracker oder Chips zu tauchen, iNto dieses leckere, aber relativ hohe Kalorienangebot. Der allein servierte Artischocken ist nicht hoch an Kalorien und ungefähr 25 Kalorien pro Gemüse.
Die Artischocke ist auch hoch in Vitamin C, Folsäure und Kalium, was es zu einer guten Ernährungswahl macht. Da es etwas länger zu essen dauert, ist es ein beliebtes Essen von Diätettern. Marinierte Artischockenherzen werden oft in Salaten verwendet, aber diese behalten etwas von dem Öl, in dem sie erhalten bleiben, sodass sie einen höheren Fettgehalt aufweisen.