Co to jest ocet ryżowy?

Ocet ryżowy występuje w kilku odmianach. Najprostszy jest wykonany z fermentowanego ryżu i często jest prawie bezbarwny. Drugi typ jest wykonany ze sake i jest wariantem octu winnego znanego osobom w USA. Po wykonaniu sake, ta przyprawa często nazywana jest przyprawionym octem ryżowym i będzie wykazywał silniejszy smak. Jest to również wspólny składnik w sushi.

Ten rodzaj octu jest wytwarzany w kilku krajach azjatyckich, a różnice istnieją w końcowym smaku i produkcie. Japońskie ocet ryżu są ogólnie znacznie łagodniejsze niż odmiany chińskie i zwykle najprawdopodobniej będą bezbarwne. Podobny prosty ocet białego ryżu istnieje w Chinach, ale wciąż jest nieco ostrzejszy niż odmiany japońskie. Wielu cieszy się chińską wersją, ponieważ jest nieco bardziej podobna do zachodniego octu białego. Jednak tak naprawdę nie ma porównywalnego produktu ani w Japonii, ani w Chinach, który można równie zastąpić zachodnim octem białym. Musisz użyć w LWschód podwaja ilość octu ryżowego w dowolnym przepisie, aby zastąpić octu białego wina.

Czarny i czerwony ocet ryżowy są również wytwarzane w Chinach. The black type is usually made from sweet rice and can include millet or sorghum. The name suggests the color, which is a dark brown. Its smoky flavors makes it distinct from other forms.

Red rice vinegar is made with fermented red yeast rice. Many prefer this vinegar above the others because of its complex flavor range that features both tart and sweet notes. It may be a little harder to find in Western stores, but you can usually find both red and black varieties in Asian grocery stores.

Rice vinegar tends to be slightly lower in calories than wine vinegars. It also is sweeter, and many prefer its light taste in salad dressings, as added flavor to stir fry, and in a variety of dishes. It is certainly worth trying in a number of dishes i jest szczególnie dobry na każdej inspirowanej chińskim sałatkom, takim jak chińska sałatka z kurczaka.

Słodkie nuty tej przyprawy są często najlepiej sparowane z olejem sezamowym. Jeśli używasz prażonego oleju sezamowego, który może być dość dymny w smaku, możesz użyć jednego z ciemniejszych wariantów octu, aby smak oleju nie przytłacza octu. Rozważ czarne lub czerwone wersje do ubierania się i białych lub doświadczonych wersji w innych potrawach.