¿Qué es el vinagre de arroz?
El vinagre de arroz viene en varias variedades. El más simple está hecho de arroz fermentado y a menudo tiene una apariencia casi incolora. El segundo tipo está hecho de bienes y es una variante en el vinagre de vino familiar para los de los Estados Unidos. Cuando se hace de bien, este condimento a menudo se llama vinagre de arroz sazonado y exhibirá un sabor más fuerte. También es un ingrediente común en sushi.
Este tipo de vinagre se realiza en varios países asiáticos, y existen diferencias en el sabor y el producto final. Los vinagres de arroz japoneses son en general mucho más suaves que las variedades chinas, y generalmente es más probable que sean incoloros. El vinagre de arroz blanco simple similar existe en China, pero sigue siendo un poco más agudo que las variedades japonesas. Muchos disfrutan de la versión china, ya que se parece un poco más al vinagre blanco occidental. Sin embargo, realmente no hay un producto comparable ni en Japón o en China que pueda ser igualmente sustituido por el vinagre blanco occidental. Necesitarías usar en lEl este duplica la cantidad de vinagre de arroz en cualquier receta para sustituir el vinagre de vino blanco.
Vinagre de arroz negro y rojo también se realizan en China. El tipo negro generalmente está hecho de arroz dulce y puede incluir mijo o sorgo. El nombre sugiere el color, que es un marrón oscuro. Sus sabores ahumados lo hacen distinto de otras formas.
El vinagre de arroz rojo está hecho con arroz de levadura roja fermentada. Muchos prefieren este vinagre por encima de los demás debido a su complejo rango de sabor que presenta notas agrias y dulces. Puede ser un poco más difícil de encontrar en las tiendas occidentales, pero generalmente puede encontrar variedades rojas y negras en las tiendas de comestibles asiáticas.
El vinagre de arroz tiende a ser ligeramente más bajo en calorías que los vinagres de vino. También es más dulce, y muchos prefieren su sabor ligero en los aderezos de ensalada, como el sabor agregado para saltar y en una variedad de platos. Ciertamente vale la pena intentarlo en una serie de Dishes, y es especialmente bueno en cualquier ensalada inspirada en chino, como la ensalada de pollo china.
Las notas dulces de este condimento a menudo se combinan mejor con aceite de sésamo. Si usa aceite de sésamo tostado, que puede ser bastante ahumado en sabor, es posible que desee usar una de las variantes de vinagre más oscuras, por lo que el sabor al aceite no abrumará por completo el sabor vingojo. Considere versiones negras o rojas para el aderezo y las versiones blancas o sazonadas en otros platos.