Cos'è l'aceto di riso?

Aceto di riso è disponibile in diverse varietà. Il più semplice è realizzato con riso fermentato ed è spesso quasi incolore. Il secondo tipo è fatto di sake ed è una variante sull'aceto di vino familiare a quelli negli Stati Uniti. Se fatto di sake, questo condimento è spesso chiamato aceto di riso stagionato e esibirà un gusto più forte. È anche un ingrediente comune nel sushi.

Questo tipo di aceto è fatto in diversi paesi asiatici e esistono differenze nel gusto e nel prodotto finale. Gli aceti di riso giapponesi sono in generale molto più lievi delle varietà cinesi ed è di solito molto probabile che sia incolore. Simile aceto di riso bianco semplice esiste in Cina, ma è ancora leggermente più nitido delle varietà giapponesi. Molti apprezzano la versione cinese in quanto assomiglia leggermente a somiglianza con l'aceto bianco occidentale. Tuttavia, non esiste davvero un prodotto comparabile in Giappone o in Cina che può essere ugualmente sostituito con l'aceto bianco occidentale. Dovresti utilizzare a lDoppia a est La quantità di aceto di riso in qualsiasi ricetta per sostituire l'aceto di vino bianco.

Aceto di riso nero e rosso è anche fatta in Cina. Il tipo nero è generalmente realizzato in riso dolce e può includere miglio o sorgo. Il nome suggerisce il colore, che è un marrone scuro. I suoi sapori fumosi lo rendono distinto da altre forme.

Aceto di riso rosso è realizzato con riso a lievito rosso fermentato. Molti preferiscono questo aceto sopra gli altri a causa della sua gamma complessa di sapori che presenta sia note aspro e dolci. Potrebbe essere un po 'più difficile da trovare nei negozi occidentali, ma di solito puoi trovare varietà rosse e nere nei negozi di alimentari asiatici.

Aceto di riso tende ad essere leggermente più basso nelle calorie rispetto agli aceti di vino. È anche più dolce e molti preferiscono il suo gusto leggero nei condimenti per insalate, come sapore aggiunto per agitare e in una varietà di piatti. Vale sicuramente la pena provare in un numero di Dishes ed è particolarmente buono con qualsiasi insalata di ispirazione cinese, come l'insalata di pollo cinese.

Le note dolci di questo condimento sono spesso meglio abbinate all'olio di sesamo. Se usi olio di sesamo tostati, che può avere un sapore piuttosto fumoso, potresti voler usare una delle varianti di aceto più scure, quindi il gusto dell'olio non travolgerà completamente il gusto di aceto. Prendi in considerazione le versioni nere o rosse per vestirsi e versioni bianche o stagionate in altri piatti.