Hva er Salchichon -pølse?

Salchichon-pølse er en tørrhørt pølse av spansk opprinnelse. Det produseres klassisk på Spanias sletter, der jevn bris tillater en jevn tørkende periode som fremmer fullstendig herding i pølsa. Som andre spekemat, ble salchichon -pølse opprinnelig utviklet som en teknikk for å bevare kjøtt etter slakting i en tid før ankomsten av kjøling, men det ble til en delikatesse i seg selv.

Denne pølsa er laget med svinekjøtt fra spansk hvitt griser, ideelt svine som har en noe som har fått en oakskog. Kjøttet er grovt malt og fettet skilles ikke, og etterlater særegne hvite biter i den ferdige pølsa, før det blir blandet med pepper, muskatnøtt og andre krydder. Salchichon -pølse har en tendens til å være veldig krydret, med en litt kremet tekstur fra fettet.

Etter at ingrediensene er blandet, er de pakket i pølsehus og får tørke. Tradisjonelt,Salchichon er kurert utendørs på store tørkestativ som er plassert for å dra nytte av brisen, selv om mange moderne produsenter kurerer i et tørkende skur for å opprettholde matsikkerheten. Selv om de første ingrediensene er rå, gjør herdingsprosessen Salchichon-pølse trygt å spise som den er når den er ferdig med å kurere. Herding tar vanligvis rundt 45 dager.

En fullt kurert pølse har en hvit skorpe og en litt tørr tekstur. Når den er kuttet opp, avslører det læraktig kjøtt flekkete med biter av fett og pepper som kan spises vanlig som en matbit eller kombinert med brød og ost i spansk stil. Salchichon pølsepar best med hjertelige røde viner som kan takle den krydret smaken og forbedre den uten å bli overveldende.

Forseglet, salchichon -pølse kan lagres på et kjølig tørt sted ut av lyset i opptil ett år. Når en pølse er blitt kuttet opp, skal den kjøles ned, ettersom de kuttede eksponeringenees Det indre av pølsa til risikoen for bakteriell forurensning. Noen spesialbutikker og importører selger hele Salchichon -pølsa til forbrukere, spesielt hvis de har spansk mat, og denne pølsen kan også noen ganger kjøpes i skivet form fra spansk delis.

Besøkende til Spania ønsker ofte å ta med seg ingredienser som Salchichon Pølse hjem, men de kan være lurt å være klar over at tollregler om kjøttimport ofte er veldig strenge. Med mindre pølsen er pakket på en veldig spesiell måte, kan den bli konfiskert av landbruksinspektører hvis den krysser en internasjonal grense. Personer som ønsker å ta pølse hjem, bør bruke tjenestene til et selskap som sender internasjonalt for å sikre at pølsen er pakket riktig.