O que é Oleoresina Paprika?

oleorresina Paprika é um agente para colorir alimentos usado para colorir alimentos um vermelho profundo se estiverem em forma líquida ou conter gordura líquida. É um corante alimentar natural que é obtido pela extração de lipídios, ou gorduras vegetais e pigmentos de pimentões vermelhos doces. Como corante alimentar comum, é frequentemente usado na produção de salsicha, temperos e lanches. Como a própria páprica possui uma cor natural de laranja avermelhada mais clara, é isso com a combinação da pimenta vermelha, o extrato capsicum anuum l. Na escala de cores American Spice Trade Association (ASTA) para páprica, quanto maior o número de páprica é classificado, mais brilhante o nível de cor. Paprika doméstica dos Estados Unidos, também conhecida como capsicum, geralmente tem uma classificação de cores de 60-160, com um valor típico sendo 120. SelleRs de oleoresina párika, no entanto, oferecem em uma escala de cores Asta variando de 500 a 3.500.

O corante alimentar pode ter uma vida útil limitada, e a pimenta de oleoresína é estimada em poder ser armazenado por até 18 meses sem perder nenhuma de sua capacidade de corante natural. É normalmente armazenado como uma pasta em pó seca ou líquido com um ligeiro odor. Também existem testes para determinar se é de fato oleorresina páprica. Um dos testes distintos é adicionar dois mililitros de ácido sulfúrico a uma amostra de 0,5 grama. Se for, de fato, oleoresína párika, sua cor mudará para azul.

Muitos alimentos populares são coloridos com paprika de oleoresína, e às vezes é referido em rótulos ao contrário, como a pimenta oleoresina. Esses alimentos incluem vários queijos, suco de laranja e molhos, além de carnes e especiarias. É usado onde quer que os cores vermelhos e laranja sejam desejados, embora haja outros naturais e arteColorings ificiais nessas faixas também como concorrentes.

Um dos usos mais exclusivos para a paprika de oleoresina é que ela é adicionada à alimentação de aves para dar às gemas em ovos de galinha uma aparência amarela mais escura do que é natural para eles. Devido ao fato de ser derivado de fontes alimentares naturais como corante alimentar, nos Estados Unidos, está isento da certificação de Food and Drug Administration (FDA). Recebe tratamento igualmente branda sob o direito europeu, onde é agrupado com corantes semelhantes de capsantina e capsorrubina.