O que são batatas doces de Okinawan?

Okinawan batata -doce, às vezes chamado de batata roxa japonesa, ou batata doce japonesa, é uma variedade única de batata -doce, na verdade nativa das Américas, não do Japão, e muito menos de Okinawa. Essas batatas -doces se tornaram famosas e muito distintas por causa de sua carne ricamente colorida, que é um roxo vibrante, em um contraste acentuado com as peles bronzeadas maçantes deste item de produção. A batata -doce de Okinawa pode ser usada em uma ampla variedade de pratos, e são especialmente populares no Japão e no Havaí. Os inhames são tubérculos do gênero Dioscorea e são nativos da África. As batatas -doces estão no gênero ipomoea e são nativas do Novo Mundo. Eles também não estão relacionados a batatas, que estão em uma planta genu separadaS, solanum .

Confuso ainda? A questão com inhame, batata -doce e batata começou quando as batatas -doces foram trazidas para a Europa e chamadas de batatas. Quando as verdadeiras batatas entraram na Europa, os europeus perceberam que eram plantas totalmente diferentes, e criaram um retratônimo, "batata -doce" para descrever as plantas que anteriormente chamavam de batata. A tendência de se referir a algumas batatas-doces como “inhames” surgiu no sul americano, onde os produtores começaram a se referir a batatas-doces de escala macia como inhames para diferenciá-las das variedades mais firmes e menos doces cultivadas no norte.

Agora que lidamos com esse problema, vamos falar sobre a batata -doce de Okinawan, que foi para a China do Novo Mundo em algum momento entre 1492 e 1605, quando foram trazidos para o Japão. Os japoneses perceberam que esse tubérculo poderia fazer uma colheita muito útil, pois é extremamente hArdy e bem equipado para lidar com o clima às vezes mercurial no Japão. A batata -doce de Okinawa entrou rapidamente na culinária japonesa popular, onde é usada em tempura, amassada e servida com uma variedade de alimentos e até integrada aos doces. Você pode vê -los chamados tamai kuru ou beni imo no Japão.

Como muitos outros aspectos da culinária japonesa, as batatas doces de Okinawa chegaram ao Havaí, onde são uma pedra angular da cozinha havaiana. Os historiadores de alimentos afirmam que isso não se deve à surpreendente cor roxa, mas porque esses tubérculos são saborosos, cremosos e ricos em fibras, vitamina C e antioxidantes. Do Havaí, eles entraram nos Estados Unidos no continente, onde são consumidos principalmente como uma comida de novidade, especialmente no caso de torta de batata -doce, que parece bastante lurida quando preparada com batata doce de Okinawa.