Que sont les patates douces d'Okinawan?
Les patates douces okinawan, parfois appelées pommes de terre violettes japonaises, ou patates douces japonaises, sont une variété unique de patate douce qui est en fait originaire des Amériques, pas du Japon, sans parler d'Okinawa. Ces patates douces sont devenues célèbres et très distinctives en raison de leur chair richement aux couleurs, qui se trouve être un violet vibrant, en un contraste marqué avec les peaux ternes bronzées de cet élément. Les patates douces d'Okinawan peuvent être utilisées dans un large assortiment de plats, et ils sont particulièrement populaires au Japon et à Hawaï.
Avant de nous plonger dans les spécificités de la patate douce d'Okinawa, nous devrions brièvement discuter de la grande patate douce contre le débat Yam, qui fait rage depuis que les pommes de terre ont été apportées pour la première fois en Europe. Les ignames sont des tubercules du genre dioscorea , et ils sont originaires d'Afrique. Les patates douces sont dans le genre ipomoea , et elles sont originaires du nouveau monde. Ils ne sont pas non plus liés aux pommes de terre, qui sont dans une plante séparéeS, solanum .
confus encore? Le problème avec les ignames, les patates douces et les pommes de terre a commencé lorsque les patates douces ont été amenées pour la première fois en Europe et appelées pommes de terre. Lorsque de vraies pommes de terre sont entrées dans l'Europe, les Européens ont réalisé qu'ils étaient des plantes entièrement différentes, et ils ont créé une rétronyme de «patate douce» pour décrire les plantes qu'ils appelaient auparavant les pommes de terre. La tendance à se référer à certaines patates douces comme des «ignames» a émergé dans le sud américain, où les producteurs ont commencé à se référer à des patates douces à chair douce comme des ignames pour les différencier des variétés plus fermes et moins douces cultivées dans le nord.
Maintenant que nous avons traité ce problème, parlons des patates douces d'Okinawan, qui se sont rendus en Chine depuis le Nouveau Monde entre 1492 et 1605, lorsqu'ils ont été amenés pour la première fois au Japon. Les Japonais ont réalisé que ce tubercule pourrait faire une récolte très utile, car elle est extrêmement hArdy et bien équipé pour faire face au temps parfois mercurial au Japon. La patate douce d'Okinawa est rapidement entrée dans la cuisine japonaise populaire, où elle est utilisée à Tempura, en purée et servie avec une variété d'aliments, et même intégrée dans les pâtisseries. Vous pouvez les voir appelés tamai kuru ou beni imo au Japon.
Comme de nombreux autres aspects de la cuisine japonaise, les patates douces de l'Okinawa sont venues à Hawaï, où ils sont une pierre angulaire de la cuisine hawaïenne. Les historiens de l'alimentation affirment que ce n'est pas à cause de la couleur violette étonnante, mais plutôt parce que ces tubercules sont savoureux, crémeux et riches en fibres, en vitamine C et antioxydants. De Hawaï, ils sont entrés dans les États-Unis continentaux, où ils sont principalement consommés en tant que nourriture de nouveauté, en particulier dans le cas de la tarte à la patate douce, qui a l'air assez luride lorsqu'elle est préparée avec des patates douces okinawan.