Hvad er Okinawan søde kartofler?
Okinawan søde kartofler, undertiden kaldet japanske lilla kartofler eller japanske søde kartofler, er en unik række søde kartoffel, der faktisk er hjemmehørende i Amerika, ikke Japan, så meget mindre Okinawa. Disse søde kartofler er blevet berømte og meget karakteristiske på grund af deres rigt farvede kød, som tilfældigvis er en pulserende lilla, i en markant kontrast til de kedelige tanskind i dette produkter. Okinawan søde kartofler kan bruges i et bredt udvalg af retter, og de er især populære i Japan og Hawaii.
Før vi dykker ned i detaljerne i Okinawan -søde kartoffel, bør vi kort diskutere den store søde kartoffel vs yam -debat, som har været rasende nogensinde siden kartofler først blev bragt til Europa. Yams er knolde fra slægten Dioscorea , og de er hjemmehørende i Afrika. Søde kartofler er i slægten ipomoea , og de er hjemmehørende i den nye verden. De er heller ikke relateret til kartofler, der er i en separat plante genuS, solanum .
forvirret endnu? Problemet med yams, søde kartofler og kartofler begyndte, da søde kartofler først blev bragt til Europa og kaldet kartofler. Da ægte kartofler kom ind i Europa, indså europæerne, at de var helt forskellige planter, og de skabte et retronym, "sød kartoffel" for at beskrive de planter, de tidligere kaldte kartofler. Tendensen med at henvise til nogle søde kartofler som "yams" dukkede op i det amerikanske syd, hvor avlere begyndte at henvise til bløde klodsede søde kartofler som yams for at differentiere dem fra de fastere, mindre søde sorter, der blev dyrket i nord.
Nu hvor vi har behandlet dette problem, lad os tale om Okinawan søde kartofler, der gik hen til Kina fra den nye verden på et tidspunkt mellem 1492 og 1605, da de først blev bragt til Japan. Japanerne indså, at denne knold kunne lave en meget nyttig afgrøde, da den er ekstremt hArdy og veludstyret til at håndtere det til tider kviksølv vejr i Japan. Okinawan -søde kartoffel kom hurtigt ind i det populære japanske køkken, hvor den bruges i Tempura, mosede og serveres med en række fødevarer og endda integreret i kager. Du kan se dem kaldet tamai Kuru eller beni imo i Japan.
Som mange andre aspekter af det japanske køkken kom Okinawan søde kartofler til Hawaii, hvor de er en hjørnesten i Hawaii -køkkenet. Fødevarehistorikere hævder, at dette ikke er på grund af den forbløffende lilla farve, men snarere fordi disse knolde er smagfulde, cremede og med mange fiber, C -vitamin og antioxidanter. Fra Hawaii er de kommet ind i fastlandet USA, hvor de primært forbruges som en nyhed mad, især i tilfælde af sød kartoffelkage, der ser ganske lurid ud, når de er tilberedt med Okinawan søde kartofler.