¿Qué son las batatas de Okinawan?

Las batatas de Okinawan, a veces llamadas papas moradas japonesas, o batatas japonesas, son una variedad única de camote que en realidad es nativa de las Américas, no en Japón, y mucho menos Okinawa. Estas batatas se han vuelto famosas y muy distintivas debido a su carne rica, que resulta ser un púrpura vibrante, en un marcado contraste con las pieles bronceadas de este artículo de productos. Las batatas de Okinawan se pueden usar en una gran variedad de platos, y son especialmente populares en Japón y Hawai.

Antes de profundizar en los detalles de la batata de Okinawan, debemos discutir brevemente el gran debate de batata vs ñame, que ha estado furioso desde que las papas se llevaron a Europa. Los ñames son tubérculos del género Dioscorea , y son nativos de África. Las batatas están en el género ipomoea , y son nativas del nuevo mundo. Tampoco están relacionados con las papas, que se encuentran en una planta separada.S, Solanum .

¿ya confundido? El problema con los ñames, las batatas y las papas comenzó cuando las batatas se trajeron por primera vez a Europa y llamaron papas. Cuando las papas verdaderas entraron en Europa, los europeos se dieron cuenta de que eran plantas completamente diferentes, y crearon un retónimo de "batata" para describir las plantas que anteriormente llamaban papas. La tendencia de referirse a algunas batatas como "ñame" surgió en el sur de Estados Unidos, donde los productores comenzaron a referirse a las batatas de color blando como ñame para diferenciarlas de las variedades más firmes y menos dulces cultivadas en el norte.

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Ahora que hemos tratado con ese problema, hablemos de las batatas de Okinawan, que llegó a China desde el Nuevo Mundo en algún momento entre 1492 y 1605, cuando fueron traídos por primera vez a Japón. Los japoneses se dieron cuenta de que este tubérculo podría hacer una cosecha muy útil, ya que es extremadamente hArdy y bien equipado para lidiar con el clima a veces mercurial en Japón. La batata de Okinawan rápidamente ingresó a la popular cocina japonesa, donde se usa en tempura, puré y servida con una variedad de alimentos e incluso integrado en pasteles. Puede verlos llamados tamai kuru o beni imo en Japón.

Al igual que muchos otros aspectos de la cocina japonesa, las batatas de Okinawan llegaron a Hawai, donde son una piedra angular de la cocina hawaiana. Los historiadores de los alimentos afirman que esto no se debe al asombroso color púrpura, sino porque estos tubérculos son sabrosos, cremosos y ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes. Desde Hawai, han ingresado a los Estados Unidos continentales, donde se consumen principalmente como un alimento novedoso, especialmente en el caso del pastel de camote, que se ve bastante espeluznante cuando se preparan con batatas de Okinawan.