Cos'è Oleoresin Paprika?
Oleoresin Paprika è un agente colorante alimentare usato per colorare gli alimenti di rosso intenso se sono in forma liquida o contengono grasso liquido. È un colorante alimentare naturale che si ottiene estraendo lipidi o grassi vegetali e pigmenti da peperoni rossi dolci. Come colorante alimentare comune, viene spesso utilizzato nella produzione di salsicce, condimenti e snack. Poiché la stessa paprika ha un colore naturale più chiaro-arancio rossastro, è questo con la combinazione di peperoncino, capsicum annuum l. estratto che dà oleoresina paprika la sua capacità di colorare i cibi di un rosso. Sulla scala di colori dell'American Spice Trade Association (ASTA) per la paprika, maggiore è il numero di paprika, più luminoso è il livello di colore. La paprika degli Stati Uniti domestici, noto anche come Capsicum, ha in genere una valutazione a colori di 60-160 con un valore tipico di 120. SELLERs di oleoresin paprika lo offri comunque su una scala di colori ASTA che va da 500 a 3.500.
Il colorante alimentare può avere una durata limitata e si stima che la paprika oleoresina sia in grado di essere immagazzinata per un massimo di 18 mesi senza perdere alcuna capacità di colorante naturale. Viene normalmente immagazzinato come polvere secca o pasta liquida con un leggero odore. Ci sono anche test per determinare se in realtà è oleoresina paprika. Uno dei test distintivi è quello di aggiungere due millilitri di acido solforico a un campione di 0,5 grammi. Se è, in effetti, la paprika oleoresina, il suo colore cambierà in blu.
Molti alimenti popolari sono colorati con oleoresina paprika e talvolta viene definita su etichette al contrario, come oleoresina di paprika. Questi alimenti includono vari formaggi, succo d'arancia e salse, nonché carni e spezie. Viene usato ovunque si desiderano coloranti rosso e arancione, sebbene ci siano altri naturali e artisticiI coloramenti ificiali in queste gamme anche come concorrenti.
Uno degli usi più unici per la paprika di oleoresina è che viene aggiunto all'alimentazione del pollame per dare ai tuorli nelle uova di gallina un aspetto giallo scuro di quanto sia naturale per loro. A causa del fatto che è derivato da fonti alimentari naturali come colorante alimentare, negli Stati Uniti, è esente dalla certificazione FDA (Food and Drug Administration). Riceve un trattamento altrettanto indulgente ai sensi della legge europea, dove è raggruppato con coloranti simili di capsantina e capsorubina.