¿Qué es el pan de oliva?
El pan de oliva
es un tipo de pan hecho con la adición de aceitunas, más comúnmente las aceitunas curadas griegas conocidas como kalamatas, aunque otras variedades de aceitunas son perfectamente aceptables. Hay varias variedades diferentes de pan de oliva, muchas de las cuales probablemente se ofrecen en su mercado o panadería local. También es posible hacer pan de oliva en casa, dándole un mayor control sobre los ingredientes.
Entre las muchas variedades de pan con sabor, el pan de oliva es bastante popular. También es extremadamente versátil. Se puede usar como pan de picnic, por ejemplo, en cuyo caso se puede manchar con queso, sumergirse en aderezos o vestidos de tapenades y otros spreads. También se puede usar como pan de mesa, en cuyo caso se puede servir con aceite y vinagre. Los rollos de oliva también son bastante comunes, y pueden hacer un refrigerio abundante cuando se combinan con un queso como Feta.
Para hacer pan de oliva, los panaderos simplemente mezclan la masa como lo harían normalmente, agregando aceitunas a la mezcla. Las aceitunas también se pueden presionar en el pan antes de hornearlo, aunque se pueden quemar cuando esto se hace, por lo que generalmente se presionan en el pan antes de que el segundo se levante, permitiendo que el pan se levante alrededor de las aceitunas, protegiéndolas del calor directo del horno. Las aceitunas pueden estar enteras o en rodajas, dependiendo del gusto personal, y se pueden mezclar con especias como romero o quesos; El queso azul es una elección común.
La base de masa para pan de oliva puede ser levadura o masa madre. Los panes de masa fermentada tienen una textura más masticable y de relleno que complementa bien las aceitunas, mientras que las masas de levadura más suaves son perfectamente aceptables. Algunos cocineros incluso pueden mezclar un poco de harina de trigo integral para un toque de sabor a nuez. Muchos panes de oliva son veganos, con masas simples que contienen harina, agua, aceite y sal.
Si quieres hacer pan de oliva en casa, comience con una B relativamente simple BLea la receta que cree que sabría bien con las aceitunas. Si no está seguro, haga un pan simple y pruebe rodajas con una variedad de variedades de oliva a un lado. Una vez que haya mezclado la masa, agregue las aceitunas como se desee, teniendo cuidado de quitar los pozos. Algunos cocineros a la mitad de sus aceitunas, para asegurarse de que los pozos se retiren antes de hornear. Permita que la masa se levante y la hornee como lo haría normalmente.