Vad är olivbröd?

olivbröd är en typ av bröd som är gjord med tillägg av oliver, oftast de grekiska salthöjda oliverna som kallas Kalamatas, även om andra varianter av oliv är helt acceptabla. Det finns ett antal olika varianter av olivbröd, av vilka många förmodligen erbjuds på din lokala marknad eller bageri. Det är också möjligt att göra olivbröd hemma, vilket ger dig större kontroll över ingredienserna.

Bland de många varianterna av smaksatt bröd är olivbröd ganska populärt. Det är också extremt mångsidigt. Det kan användas som ett picknickbröd, i vilket fall det kan smetas med ost, doppas i förband eller klädd med tapenader och andra uppslag. Det kan också användas som bordsbröd, i vilket fall det kan serveras med olja och vinäger. Olivrullar är också ganska vanliga, och de kan göra ett rejäl mellanmål när de är i par med en ost som feta.

För att göra olivbröd blandar bagare helt enkelt deg som de normalt skulle göra och lägga till oliver till blandningen. Oliver kan också pressas in i brödet innan det bakas, även om de kan brännas när detta görs, så de pressas vanligtvis in i brödet innan den andra stigningen, vilket gör att brödet kan stiga runt oliverna och skyddar dem från ugnens direkta värme. Oliven kan vara hela eller skivade, beroende på personlig smak, och de kan blandas med kryddor som rosmarin eller ostar; Blåost är ett vanligt val.

degbasen för olivbröd kan vara jäst eller surdej. Surdeigsbröd har en mer chewy, fyllande struktur som kompletterar oliver väl, medan de mildare mjukare jästdegen är helt acceptabla. Vissa kockar kan till och med blanda in lite fullkornsmjöl för en antydning av nötaktig smak. Många olivbröd är vegan, med enkla deg som innehåller bara mjöl, vatten, olja och salt.

Om du vill göra olivbröd hemma, börja med en relativt enkel BLäs recept som du tror skulle smaka bra med oliver. Om du inte är säker, gör en vanlig limpa och prova skivor med ett sortiment av olivsorter på sidan. När du har blandat degen, tillsätt oliver efter önskemål och se till att ta bort groparna. Vissa kockar halverar sina oliver för att säkerställa att groparna tas bort innan bakningen. Låt degen stiga upp och baka den som du normalt skulle göra.