¿Qué es Oloroso?
oloroso es el nombre de una bebida alcohólica también conocida como jerez o vino fortificado. Sherry se hace fermentando uvas blancas y luego agregando brandy, que es un vino destilado con un alto contenido de alcohol. oloroso es la palabra española para "perfumado", y se cree que es una de las salidas más ricas debido a su proceso de envejecimiento. El jerez está deliberadamente oxidado o expuesto al aire, lo que se cree que el producto terminado es más oscuro y dulce que otros vinos fortificados. El vino Oloroso se ha descrito como un sabor de nuez y posee toques de vainilla, fruta y caramelo.
Los olorosos más dulces se llaman estanterías cremas o dulce oloroso, y generalmente se sirven después de la cena como un vino para acompañar el postre. Los oloresos más secos a menudo se combinan con quesos duros u aceitunas y se sirven antes de una comida como aperitivo, una bebida alcohólica tomada antes de comer para estimular el apetito. Se cree que un oloroso seco se sirve mejor frío, mientras que los más dulces argeneralmente se sirve más cerca de la temperatura ambiente.
La mayoría de los olorosos están hechos en Andalucia, España. Es una región, dicen algunos historiadores, que ha producido vino fortificado durante más de 1,000 años. Los tres tipos de uvas blancas utilizadas para producir olorosos son palaminos para las tinas secas, los Moscatels, una variedad utilizada para las cerezas más dulces y un tipo llamado Pedro Ximénez, una uva muy dulce utilizada en pequeñas cantidades para combinar con otros para las cerezas de crema. Pedro Ximinez, o Olorosos PX, son las vías más gruesas y se usan más a menudo como salsa de postre que como bebida.
Lase español se envejecen en barriles de roble llamados Botas durante un mínimo de tres años y un máximo de varias décadas. El método por el cual se apilan las botas se llama tradicionalmente solera. Los barriles se colocan en forma de pirámide con los más antiguos en el fondo. El oloroso se vierte de la Bota más antigua, llamada Solera Bota, y THLos barriles se acercan a la parte superior con el nuevo vino que vuelve a llenar el barril inferior. No hay un año vintage que figura en una botella de Oloroso, porque parte del vino puede tener cientos de años, y la otra parte puede ser muy joven.
Un oloroso también se puede usar como jerez de cocina. En la cocina española, los platos pequeños llamados tapas se sirven con bebidas en restaurantes llamados bares de tapas. Hay muchos platos de tapas que usan olorosos en una salsa. También a menudo se beben solos o combinados con carnes españolas curadas como Jamón, un jamón de Serrano.