Oloroso는 무엇입니까?

oloroso는 셰리 또는 요새 와인으로도 알려진 알코올 음료의 이름입니다. 셰리는 흰 포도를 발효시킨 다음 알코올 함량이 높은 증류 와인 인 브랜디를 첨가하여 만들어집니다. oloroso 은 "향기"에 대한 스페인어이며, 노화 과정으로 인한 더 풍성한 향이 나는 상판 중 하나라고 생각됩니다. 셰리는 의도적으로 산화되거나 공기에 노출되어 있으며, 이는 완제품을 다른 강화 된 와인보다 어둡고 달콤하게 만드는 것으로 생각됩니다. Oloroso 와인은 맛이 좋은 것으로 묘사되어 바닐라, 과일 및 카라멜의 힌트를 소유하고 있습니다.

가장 달콤한 올로로 소스는 크림 셰리 또는 oloroso dulce라고하며, 일반적으로 저녁 식사 후에는 디저트와 함께 와인으로 제공됩니다. 건조한 olorosos는 종종 단단한 치즈 나 올리브와 짝을 이루고 식사 전에 아페리티프로 제공되며, 식욕을 자극하기 위해 먹기 전에 알코올 음료를 마신 알코올 음료입니다. 건조한 oloroso는 차가워지는 것이 가장 좋다고 생각되는 반면 더 달콤한 것은 ARe는 일반적으로 실온에 더 가깝게 제공되었습니다.

대부분의 olorosos는 스페인 안달루시아에서 만들어졌습니다. 일부 역사가들은이 지역이며 1,000 년 이상 강화 와인을 생산해 왔다고 말합니다. olorosos를 생산하는 데 사용되는 세 가지 유형의 흰색 포도는 건식 셰리, 모스 카텔, 달콤한 상판에 사용되는 다양한 종류 및 Pedro Ximenez라는 유형 인 Pedro Ximenez라는 유형입니다. Pedro Ximinez 또는 PX Olorosos는 가장 두꺼운 상판이며 음료보다 디저트 소스로 더 자주 사용됩니다.

스페인어 상판은 BOTAS라는 오크 배럴에서 최소 3 년 동안 최대 수십 년 동안 숙성됩니다. 보타가 쌓이는 방법은 전통적으로 Solera라고합니다. 배럴은 바닥에 오래된 것과 함께 피라미드 모양으로 배치됩니다. Oloroso는 Solera Bota라고 불리는 가장 오래된 보타에서 쏟아졌습니다.E 배럴은 최신 와인이 바닥 배럴을 리필하여 상단에 가깝습니다. 와인의 일부는 수백 년이 될 수 있고 다른 부분은 매우 젊을 수 있기 때문에 Oloroso 병에는 빈티지 한 해가 없습니다.

oloroso는 요리 셰리로도 사용될 수 있습니다. 스페인 요리에서 타파스라는 작은 요리에는 타파스 바 (Tapas Bars)라는 레스토랑에 음료가 제공됩니다. 소스에 Olorosos를 사용하는 많은 타파스 요리가 있습니다. 그들은 또한 종종 스스로 취하거나 세라노의 햄 인 Jamon과 같은 치료 된 스페인 고기와 짝을 이룹니다.