레드 레스터 란 무엇입니까?

역사적으로 레스터 셔라고도하는

레드 레스터는 주로 영국에서 생산되는 다양한 젖소의 우유 치즈입니다. 이 치즈는 지역 유제품 농민 들이이 지역의 맛과 외관을 가진 치즈를 생산하려는 욕구의 결과로 레스터 셔 영국 지역에서 시작된 것으로 생각됩니다. 그 이름은 치즈의 단단한 외부 껍질의 붉은 색에서 나옵니다. 이 붉은 색조는 생산 공정에서 Annatto 트리의 씨앗에서 파생 된 식용 색소 인 Annatto를 추가 한 결과입니다.

붉은 레스터 치즈를 만들기 위해 유제품 농민들은 소의 우유를 Rennet과 결합하여 우유를 응고하는 데 도움이되는 효소 인 더 단단한 혼합물을 형성합니다. 그런 다음 혼합물을 두부로 알려진 더 단단한 조각으로 분리하고 유청이라는 액체가 분리 될 때까지 앉을 수 있습니다. 그런 다음 두부는 Annatto로 채색되어 치즈에 붉은 색을주고, 함께 눌렀다가 휠이나 블록 모양으로 만들 수 있습니다.이자형. 치즈는 일반적으로 최적의 질감과 맛을 갖기 위해 소비하기 전에 최소 6 개월 동안 숙성하는 것이 좋습니다.

빨간 레스터 치즈의 질감은 일반적으로 전통적인 형태로 휠 모양으로 만들어지는 경우 일반적으로 다소 어렵습니다. 치즈의 더 어려운 버전은 건조하고 플라 키어가되는 경향이 있습니다. 치즈가 대신 블록 모양으로 생산된다면 부드럽고 손상되지 않은 슬라이스로 절단하는 데 더 부드러운 질감을 가질 가능성이 높습니다.

red leicester는 일반적으로 약간 달콤한 색조의 가벼운 맛을 가진 것으로 간주됩니다. 치즈가 바퀴로 구입되어 플라이크 텍스처가있는 경우, 종종 손가락 음식으로 자체적으로 먹거나 크래커, 빵 또는 과일과 짝을 이룹니다. 또한 면도하고 샐러드에 첨가되거나 강판에 첨가되어 봉사하기 직전에 요리 된 요리의 장식으로 사용될 수 있습니다. T의 더 부드럽고 블록 모양의 버전그는 치즈가 플라 키어 휠 버전보다 더 잘 녹는 경향이 있으며 녹는 치즈가 원하는 요리에 추가 될 수 있습니다.

레드 레스터 치즈는 전통적으로 영국에서 주로 생산되기 때문에 세계의 다른 지역에서 또는 가능한 경우 수출 얼마나 멀리 떨어져 있는지에 따라 반드시 저렴한 것은 아닐 수도 있습니다. 흰색 레스터, 색칠이없는 치즈의 비슷한 버전이며 종종 가격이 낮습니다. 그러나 원래 버전만큼 맛의 복잡한 것으로 간주되지 않을 수 있습니다. 치즈는 또한 비슷한 맛, 질감 및 용융 능력을 위해 체다로 대체 될 수 있습니다.