レッドレスターとは何ですか？

レッドレスターもレスターシャーと呼ばれていましたが、主にイギリスで生産されるさまざまな牛乳チーズです。チーズは、地元の乳製品農家がこの地域に特有の味と外観のチーズを生産したいという欲求の結果として、レスターシャーのイギリス地域で生まれたと考えられています。その名前は、チーズの硬い外皮の赤い色に由来しています。この赤い色合いは、生産プロセス中に、アナトーツリーの種子に由来する食品着色であるアナトーを追加した結果です。

レッドレスターチーズを作るために、乳製品農家は牛乳とレンネットを組み合わせます。これは、凝固するのに役立つ酵素であり、より固体のような混合物を形成します。次に、混合物は、豆腐として知られる凝った断片に分かれ、ホエイと呼ばれる液体に分離するまで座ることができます。カードはアナトーで色付けされてチーズを赤い色にしてから、一緒に押してから、ホイールまたはブロックシップに成形されますe。チーズは一般に、最適なテクスチャーと味を持つために、消費の少なくとも6か月前に熟成することをお勧めします。

レッドレスターチーズのテクスチャーは、通常、伝統的な形でホイールの形として作られている場合、通常はやや硬くなります。チーズのより硬いバージョンは、より乾燥してフレキエになる傾向があります。チーズが代わりにブロック形状に生成される場合、滑らかで無傷のスライスにカットするのに適したより柔らかいテクスチャーを持つ可能性が高くなります。

レッドレスターは一般に、わずかに甘いアンダートーンでマイルドな風味があると考えられています。チーズが車輪として購入され、フレキエのテクスチャーがある場合、それはしばしばフィンガーフードとして自分自身で食べられたり、クラッカー、パン、または果物とペアになっています。また、剃毛してサラダに加えたり、すりおろしたりして、提供する直前に調理済みの料理の飾りとして使用されます。 tのより柔らかいブロック型のバージョン彼のチーズは、フレキエのホイールバージョンよりも溶ける傾向があり、溶けたチーズが望まれる料理に追加される可能性があります。

レッドレスターチーズは伝統的に主にイギリスで生産されているため、世界の他の地域では容易に利用できないか、利用可能な場合は、輸出の距離に応じて必ずしも手頃な価格ではない場合があります。ホワイトレスター、着色のないチーズの同様のバージョンで、多くの場合価格が低くなります。ただし、元のバージョンほどフレーバーの複雑なものとは見なされない場合があります。チーズは、同様の味、テクスチャー、融解能力のためにチェダーで置き換えられることもあります。