カラマイとは何ですか？

カラマイは、フィリピンの甘いご飯ベースの繊細さです。スナックはほとんどの場合、粘着性のある茶色のペーストの形で提供されますが、粘性バージョンも存在しません。名前とレシピは国のさまざまな地域間で異なりますが、基本成分は一貫して同じです。つまり、米、ココナッツミルク、ブラウンシュガーです。カラマイは、それ自体で、または他の kakanin のトッピング、または粘着性の米皿として食べることができます。これにより、料理に特徴的なペーストのような品質が与えられます。ココナッツミルクを挽いたご飯に加えて脇に置きますが、ココナッツミルクの2番目のバッチを使用して latik を作るために使用されます。ラティックは、厚い茶色のシロップになるまで、ココナッツミルクを黒砂糖で調理することによって作られています。その後、新鮮なラティックが混合されますすべての材料が粘着性のある茶色のペーストに融合するまで、先に作られたライスペースト。

このカラマイの最も基本的な形式には、それが作られた州に基づいて別のアイデンティティを与えることができます。たとえば、ボホールの料理人は「カラマイ」と綴り、くぼんだココナッツの殻の中で封印された封印を提供します。一方、TarlacのKalamayは、グリーンライスを使用して皿のバージョンを生産します nilubyan 。繊細さの粘着性のテクスチャーは、バギオのニックネーム、 kulangot 、「snot」のタガログ語に依存します。 kulangot は通常、遊び心のある画像を促進するために小さなサゴの殻に詰められています。

他の領域はカラマイに風味を加え、より伝統的な準備とは異なります。たとえば、ミンドロでは、地元の人々はペーストにピーナッツバターを加え、他の人はすりおろしたココナッツ肉を追加します。一部のシェフはバターまたはバニラを追加してさまざまなフレーバーを強調します皿の中のnt。多くの地域では、カラマイはフレーバー自体であり、 sapin-sapin

のような他のスナックやデザートのトッピングとして使用されます。

カラマイのさまざまな準備を考えると、専門家は繊細さの正確な起源を特定するのが困難です。ココナッツとライスの使用は伝統的なフィリピン料理の明確な指標ですが、準備の類似点は、中国の新年によく提供されている米皿である中国のニアンガオからのルーツを取っていると信じる食品歴史家の一部を導きます。皿のプレゼンテーションは、後の影響に起因する可能性があります。たとえば、繊細さが含まれているココナッツの殻は、多くの場合、赤い日本の紙で密封されています。