Kalamay는 무엇입니까?

Kalamay는 필리핀의 달콤한 쌀 기반 진미입니다. 간식은 가장 자주 끈적 끈적한 갈색 페이스트 형태로 제공되지만 점성 버전도 적습니다. 이름과 레시피는 국가의 다른 지역마다 다르지만, 기본 성분은 일관되게 동일합니다 : 글 루틴 쌀, 코코넛 밀크 및 갈색 설탕. Kalamay는 자체적으로 또는 다른 카카 인 또는 끈적 끈적한 쌀 요리를위한 토핑으로 먹을 수 있습니다.

kalamay와 다른 kakanin 의 주요 차이점 중 하나는 Kalamay에 사용되는 쌀이 요리하기 전에 미세하다는 것입니다. 이것은 접시에 시그니처 페이스트와 같은 품질을 제공합니다. 코코넛 밀크는 쌀에 첨가되어 따로 보관되며, 코코넛 밀크의 두 번째 배치는 일반적으로 다른 유형의 카카 인 인 수만에 사용되는 달콤한 소스 인 latik 을 만드는 데 사용됩니다. Latik은 두꺼운 갈색 시럽이 될 때까지 코코넛 우유를 갈색 설탕으로 요리함으로써 만들어집니다. 신선한 latik은 다음과 혼합됩니다모든 재료가 끈적 끈적한 갈색 페이스트로 합쳐질 때까지 일찍 만든 쌀 페이스트.

이 가장 기본적인 형태의 Kalamay는 그것이 만들어진 지방을 기반으로 별도의 정체성을 부여받을 수 있습니다. 예를 들어 Bohol의 요리사는 그것을 "Calamay"로 철자하고 구멍이 뚫린 코코넛 껍질 안에 밀봉되어 있습니다. 반면에 Tarlac의 Kalamay는 녹색 쌀을 사용하여 접시 버전 인 Nilubyan 을 생산합니다. 진미의 끈적 끈적한 질감은 바기오 (Baguio)의 kulangot , "snot"의 타갈로그어 단어에 적합합니다. kulangot 은 일반적으로 더 작은 사고 껍질로 포장되어 장난기가 좋은 이미지를 더욱 발전시킵니다.

다른 지역은 Kalamay에 풍미를 더하여보다 전통적인 준비와 구별됩니다. 예를 들어, Mindoro에서는 지역 주민들이 페이스트에 땅콩 버터를 넣고 다른 사람들은 강판 코코넛 고기를 넣습니다. 일부 요리사는 버터 또는 바닐라를 추가하여 다른 맛을 강조합니다.접시에 NT. 많은 지역에서 Kalamay는 맛 자체이며 sapin-sapin 과 같은 다른 간식과 디저트의 토핑으로 사용됩니다.

Kalamay에 대한 다양한 준비가 주어지면 전문가들은 섬세의 정확한 기원을 정확히 찾아내는 데 어려움을 겪고 있습니다. 코코넛과 쌀을 사용하는 것은 전통 필리핀 요리의 명확한 지표이지만, 준비의 유사성으로 인해 일부 식품 역사가들은 중국 새해 동안 일반적으로 제공되는 쌀 요리 인 중국 Nian Gao 에서 뿌리를 가져다 준다고 믿게됩니다. 접시의 프레젠테이션은 이후의 영향에 기인 할 수 있습니다. 예를 들어 진미가 포함 된 코코넛 껍질은 종종 빨간 일본 종이로 밀봉됩니다.