O que é o Red Leicester?
Red Leicester, também historicamente chamado de Leicestershire, é uma variedade de queijo de leite de vaca que é produzido principalmente na Grã -Bretanha. Pensa -se que o queijo se originou na região britânica de Leicestershire, como resultado do desejo de produtores de laticínios locais de produzir um queijo com sabor e aparência distintos da região. Seu nome vem da cor vermelha da risca externa rígida do queijo. Esse tom vermelho é o resultado da adição de Insuficiência, um corante alimentar derivado das sementes da árvore de prisão, durante o processo de produção.
Para fazer queijo vermelho Leicester, os produtores de laticínios combinam o leite de vaca com rennet, uma enzima que ajuda o leite na coagulação para formar uma mistura mais sólida. A mistura é então autorizada a sentar -se até se separar em pedaços mais firmes, conhecidos como coalhada e líquido chamado soro de leite. A coalhada pode então ser colorida com a deleta para dar uma cor vermelha ao queijo, antes de ser pressionada e depois moldada em uma roda ou forma de blocoe. Geralmente, é recomendável que o queijo seja envelhecido por pelo menos seis meses antes do consumo, a fim de ter a textura e o sabor ideais.
A textura do queijo vermelho Leicester é tipicamente um pouco difícil, principalmente se for feita em sua forma tradicional como forma de roda. A versão mais difícil do queijo tende a ser mais seca e esquisita. Se o queijo for produzido em forma de bloco, é mais provável que ele tenha uma textura mais suave que seja mais adequada para cortar em fatias lisas e intactas.
Red Leicester é geralmente considerado um sabor suave com um tom levemente doce. Se o queijo for comprado como uma roda e tiver uma textura mais esquisita, é frequentemente consumida por si só como um petisco ou emparelhado com biscoitos, pão ou frutas. Também pode ser raspado e adicionado a saladas ou ralado e usado como enfeite para pratos cozidos imediatamente antes de servir. A versão mais suave e em forma de bloco de TO queijo tende a derreter melhor do que a versão mais esbranquiçada da roda e pode ser adicionada a qualquer prato em que um queijo derretido seja desejado.
Como o queijo Red Leicester é tradicionalmente produzido principalmente na Grã -Bretanha, pode não estar prontamente disponível em outras áreas do mundo ou, se disponível, pode não ser necessariamente acessível, dependendo de quão longe foi exportada. White Leicester, uma versão semelhante do queijo sem a coloração e geralmente tem preços mais baixos; No entanto, pode não ser considerado ter um sabor tão complexo quanto a versão original. O queijo também pode ser substituído por cheddar por um sabor, textura e capacidade de fusão semelhantes.