O que é um bloco de cactos?
Cactos ou nopales, são os caules do cacto de pera espinhosa, que é um membro das espécies opuntia de cacto. O cacto opuntia é comestível, mas aqueles que produzem peras espinhosos, opuntia ficus-indica são deliberadamente cultivados para almofadas de cacto. O uso da almofada de cactos na cozinha mexicana é lendária e migrou para outros tipos de cozinha por causa de seu sabor e textura interessantes. Quando não cozidos, eles são um pouco gelatinosos ou mucilaginosos e exalam um líquido semelhante ao Aloe Vera. De fato, esse líquido foi usado da mesma maneira que Aloe Vera em medicina alternativa para ajudar a curar feridas e queimaduras. A maioria não gosta da textura de almofadas de cacto cru e prefere -as cozidas, o que ajuda a absorver o líquido.
Na culinária mexicana, vários pratos feitos de almofadas de cacto são bastante populares. Ovos com tacos de nopales e nopales são comuns. Bloco de cactosS também são adicionados a sopas, saladas ou ensopados para obter um sabor extra. Eles são, sem dúvida, nutritivos, com uma escassa onze calorias por porção de meia xícara. Assim, eles são excelentes alimentos dietéticos, mas podem ser menos nutritivos, dependendo de sua preparação.
Você pode encontrar blocos de cactos em supermercados locais, principalmente se mora no sudoeste dos Estados Unidos ou na Califórnia. Se você não conseguir encontrá -los lá, seu melhor recurso pode ser supermercado mexicano e latino -americano, já que as almofadas de cactos são um ingrediente tão comum. A maioria das almofadas de cactos é vendida com as espinhas removidas e você pode até encontrar variedades enlatadas. Se você é iniciante, provavelmente é melhor começar com almofadas de cactos descascadas ou covardes. Prós antigos podem querer tirar as próprias espinhas, um processo um tanto complicado.
Como vegetal, o Cactus Pad é uma comida muito interessante. Eles são uma das únicas plantas onde diferemAs partes são usadas como vegetais e como frutas. As almofadas de cacto não devem ser confundidas com a fruta da pêra espinhosa que também produz. As almofadas de pêra e cacto espinhosas têm dois gostos muito diferentes, embora misturá -los em uma salada ou salsa possa ser uma declaração culinária interessante.
Quando você escolhe as almofadas de cactos da loja, deseja procurar almofadas que sejam bem verdes e não têm manchas. Se você os envolver em uma toalha de papel molhada, eles geralmente ficarão bem na geladeira por cerca de uma semana.
Enquanto você pode experimentar almofadas de cactos em receitas mexicanas, considere algumas adaptações modernas, como salsa de abacaxi e cacto ou cacto, tempura. Um dos livros autoritários sobre cozinhar com frutas e vegetais de opuntia é o livro de receitas espinhoso escrito por Carolyn Niethammer.