Vad är en kaktusdyna?

cactus dynor eller nopales, är stjälkarna i den stickiga päronkaktusen, som är medlem i opuntia arter av kaktus. opuntia cactus pad är ätbar, men de som producerar stickiga päron, opuntia ficus-indica odlas medvetet för kaktusunderlag. Användning av kaktusdynan i mexikansk mat är legendarisk och har migrerat till andra typer av kök på grund av deras intressanta smak och struktur.

Kaktusdynan är en grönsak, med en pikant eller något citronsmak. När de är okokta är de något gelade eller slemhinnor och utstrålar en vätska som liknar Aloe Vera. I själva verket har denna vätska använts mycket på samma sätt som aloe vera i alternativ medicin för att hjälpa till att läka sår och brännskador. De flesta gillar inte strukturen på råa kaktuskuddar och föredrar dem kokta, vilket hjälper till att absorbera vätskan.

I mexikansk mat är flera rätter gjorda av kaktusdynor ganska populära. Ägg med Nopales och Nopales tacos är båda vanliga. KaktusdynaS läggs också till soppor, sallader eller grytor för extra smak. De är utan tvekan näringsrika med en liten elva kalorier per halv kopp. De gör således utmärkt dietmat, men kan vara mindre näringsrika beroende på deras förberedelser.

Du kanske kan hitta kaktuskuddar i lokala livsmedelsbutiker, särskilt om du bor i sydvästra USA eller i Kalifornien. Om du inte hittar dem där kan din bästa resurs vara mexikanska och latinamerikanska livsmedelsbutiker, eftersom kaktusdynor är en så vanlig ingrediens. De flesta kaktusdynor säljs med ryggarna bort, och du kan till och med hitta konserverade sorter. Om du är nybörjare är det förmodligen bäst att börja med skalade eller spinnlösa kaktuskuddar. Gamla proffs kanske vill skala av ryggarna själva, en något knepig process.

Som en grönsak är kaktusdynan en mycket intressant mat. De är en av de enda växterna där olikaT -delar används som grönsak och som frukt. Kaktuskuddar bör inte förväxlas med den stickiga päronfrukten som opuntia ficus-indica också producerar. Prickly päron- och kaktuskuddar har två mycket olika smaker, även om det kan vara ett intressant kulinariskt uttalande att blanda dem i en sallad eller salad.

När du väljer kaktuskuddar från butiken vill du leta efter kuddar som är snyggt gröna och inte har några fläckar. Om du lindar dem i en våt pappershandduk kommer de vanligtvis att hålla sig väl i kylen i ungefär en vecka.

Medan du kan prova kaktuskuddar i mexikanska recept, kan du överväga några moderna anpassningar som ananas- och kaktusdyna salsa eller kaktus pad tempura. En av de auktoritativa böckerna om matlagning med både frukt och grönsak av Opuntia är den prickiga päronkokboken skriven av Carolyn Niethammer.