¿Qué es una almohadilla de cactus?
almohadillas de cactus o nopales, son los tallos del cactus de la perilla, que es un miembro de las especies Opuntia de cactus. La almohadilla Opuntia cactus es comestible, pero las que producen tillas de espinas, Opuntia ficus-Indica se cultivan deliberadamente para almohadillas de cactus. El uso de la almohadilla de cactus en la cocina mexicana es legendario y ha migrado a otros tipos de cocina debido a su interesante sabor y textura.
La almohadilla de cactus es un vegetal, con un sabor picante o ligeramente limón. Cuando están crudos, son algo gelatinales o mucilaginosos, y exudan un líquido similar al aloe vera. De hecho, este líquido se ha utilizado de la misma manera que Aloe Vera en medicina alternativa para ayudar a curar llagas y quemaduras. A la mayoría no le gusta la textura de las almohadillas de cactus crudas y las prefiere cocinar, lo que ayuda a absorber el líquido.
En la cocina mexicana, varios platos hechos de almohadillas de cactus son bastante populares. Los huevos con tacos nopales y nopales son comunes. Almohadilla de cactusS también se agregan a sopas, ensaladas o guisos para un sabor adicional. Sin duda son nutritivos con una escasa once calorías por servicio de media taza. Por lo tanto, son excelentes alimentos dietéticos, pero pueden ser menos nutritivos dependiendo de su preparación.
Es posible que pueda encontrar almohadillas de cactus en las tiendas de comestibles locales, particularmente si vive en el suroeste de los Estados Unidos o en California. Si no puede encontrarlos allí, su mejor recurso puede ser una tienda de comestibles mexicanas y latinoamericanas, ya que las almohadillas de cactus son un ingrediente tan común. La mayoría de las almohadillas de cactus se venden con las espinas eliminadas, e incluso puede encontrar variedades enlatadas. Si eres un principiante, probablemente sea mejor comenzar con almohadillas de cactus peladas o sin espinas. Los viejos profesionales pueden querer despegar las espinas mismas, un proceso algo complicado.
Como vegetal, la almohadilla de cactus es un alimento muy interesante. Son una de las únicas plantas donde difierenLas partes T se usan como vegetales y como frutas. Las almohadillas de cactus no deben confundirse con la fruta de la perilla que también produce Opuntia ficus-Indica . Las almohadillas de la perilla y el cactus tienen dos gustos muy diferentes, aunque mezclarlas en una ensalada o salsa puede ser una declaración culinaria interesante.
Cuando elige almohadillas de cactus de la tienda, desea buscar almohadillas que sean muy verdes y que no tengan imperfecciones. Si los envuelve en una toalla de papel húmeda, generalmente se mantendrán bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Si bien puede probar almohadillas de cactus en recetas mexicanas, considere algunas adaptaciones modernas como la salsa de piña y almohadilla de cactus o tempura de almohadilla de cactus. Uno de los libros autorizados sobre cocinar con frutas y vegetales de Opuntia es el libro de cocina de thinglal escrito por Carolyn Niethammer.