Co je to kaktusová podložka?
kaktusové polštářky nebo nopales jsou stonky pichlavého hruškového kaktusu, který je členem druhu kaktusu Opuntia . Kaktusová podložka Opuntia je jedlá, ale ti, kteří produkují pichlavé hrušky, Opuntia ficus-indica jsou úmyslně chovány pro kaktusové polštářky. Použití kaktusové podložky v mexické kuchyni je legendární a stěhovalo se do jiných typů kuchyně kvůli jejich zajímavé chuti a textuře. Když jsou nevařeni, jsou poněkud želí nebo slizovnič a vyzařují kapalinu podobnou Aloe Vera. Ve skutečnosti byla tato kapalina používána stejným způsobem jako Aloe Vera v alternativní medicíně, aby pomohla léčit vředy a popáleniny. Většina z nich nemá rád texturu surových kaktusových polštářů a dává přednost vařeným, což pomáhá absorbovat kapalinu. Vejce s nopales a nopales tacos jsou běžná. Kaktus podložkaS také se přidávají do polévek, salátů nebo dušených masa pro další chuť. Jsou nepochybně výživné s skromným jedenácti kalorií za polovinu podávání. Vytvářejí tak pro vynikající stravovací jídlo, ale mohou být méně výživné v závislosti na jejich přípravě.
Možná budete moci najít kaktusové podložky v místních obchodech s potravinami, zejména pokud žijete v jihozápadních Spojených státech nebo v Kalifornii. Pokud je tam nemůžete najít, vaším nejlepším zdrojem může být mexické a latinskoamerické obchody s potravinami, protože kaktusové polštářky jsou tak běžnou složkou. Většina kaktusových polštářků se prodává s odstraněnými páteřemi a můžete dokonce najít konzervované odrůdy. Pokud jste začátečník, je pravděpodobně nejlepší začít s podložkami s odlupovanými nebo bezhlubnými kaktusovými podložkami. Staří profesionálové mohou chtít odloučit páteře, poněkud složitý proces.
Jako zelenina je kaktusová podložka velmi zajímavé jídlo. Jsou to jedna z jediných rostlin, kde se lišíČásti se používají jako zelenina a jako ovoce. Kaktusové polštářky by neměly být zaměňovány s pichlavým hruškovým ovocem, které produkuje také Opuntia ficus-indica . Pichlavé polštářky na hrušky a kaktusu mají dvě velmi odlišné chutě, i když je smíchání do salátu nebo salsy může být zajímavé kulinářské prohlášení.
Když si z obchodu vyberete kaktusové podložky, chcete hledat podložky, které jsou pěkně zelené a nemají žádné vady. Pokud je zabalíte do mokrého papírového ručníku, obvykle si v lednici udržují dobře asi týden.
Když můžete vyzkoušet kaktusové podložky v mexických receptech, zvažte některé moderní adaptace, jako je ananas a kaktus pad salsa nebo kaktus pad tempura. Jednou z autoritativních knih o vaření s ovocem i zeleninou Opuntia je pichlavá hruška kuchařka napsaná Carolyn Niethammer.