Hvad er en kaktuspude?

kaktuspuder eller nopales er stænglerne af den stikkende pære kaktus, som er medlem af opuntia arter af kaktus. opuntia kaktuspuden er spiselig, men de, der producerer stikkende pærer, opuntia ficus-indica opdrages bevidst til kaktuspuder. Brug af kaktuspuden i mexicansk køkken er legendarisk og er migreret ind i andre typer køkken på grund af deres interessante smag og struktur.

Cactuspuden er en grøntsag med en pikant eller lidt citronsmag. Når de ikke er kogt, er de noget jellierede eller slimhinde og udstråler en væske, der ligner Aloe Vera. Faktisk er denne væske blevet brugt meget på samme måde som Aloe Vera i alternativ medicin til at hjælpe med at helbrede sår og forbrændinger. De fleste kan ikke lide strukturen af ​​rå kaktuspuder og foretrækker dem kogte, hvilket hjælper med at absorbere væsken.

I mexicansk køkken er flere retter lavet af kaktuspuder ret populære. Æg med nopales og nopales taco er begge almindelige. KaktuspudeS tilsættes også supper, salater eller gryderetter for ekstra smag. De er utvivlsomt nærende med en lille elleve kalorier pr. Halv kop servering. De sørger således for fremragende diæt mad, men kan være mindre nærende afhængigt af deres forberedelse.

Du kan muligvis finde kaktuspuder i lokale købmandsforretninger, især hvis du bor i det sydvestlige USA eller i Californien. Hvis du ikke kan finde dem der, kan din bedste ressource være mexicanske og latinamerikanske købmandsforretninger, da kaktuspuder er en så almindelig ingrediens. De fleste kaktuspuder sælges med rygterne fjernet, og du kan endda finde konserverede sorter. Hvis du er nybegynder, er det sandsynligvis bedst at starte med skrælede eller spinløse kaktuspuder. Gamle professionelle ønsker måske at skrælle rygterne af, en noget vanskelig proces.

Som grøntsag er kaktuspuden en meget interessant mad. De er en af ​​de eneste planter, hvor de er forskelligeT dele bruges som grøntsag og som frugt. Kaktuspuder bør ikke forveksles med den stikkende pærefrugt, som opuntia ficus-indica også producerer. Prikkende pære- og kaktuspuder har to meget forskellige smag, selvom det kan være en interessant kulinarisk erklæring at blande dem sammen i en salat eller salsa.

Når du vælger kaktuspuder fra butikken, vil du kigge efter puder, der er pænt grønne og ikke har nogen pletter. Hvis du pakker dem ind i et vådt papirhåndklæde, holder de sig normalt godt i køleskabet i cirka en uge.

Mens du kan prøve kaktuspuder i mexicanske opskrifter, skal du overveje nogle moderne tilpasninger som ananas og kaktuspude salsa eller kaktuspude tempura. En af de autoritative bøger om madlavning med både frugt og grøntsag af opuntia er den stikkende pære -kogebog skrevet af Carolyn Niethammer.