Was ist ein Kaktus -Pad?
Cactus Pads oder Nopales sind die Stämme des stacheligen Birnenkaktus, das ein Mitglied der opuntia Kaktusarten ist. Das opuntia Cactus-Pad ist essbar, aber diejenigen, die stachelige Birnen produzieren, werden absichtlich für Kaktus-Pads bewirtschaftet. Die Verwendung des Kaktuskissens in der mexikanischen Küche ist legendär und ist aufgrund ihres interessanten Geschmacks und ihrer Textur in andere Arten von Küche ausgewandert. Wenn sie ungekocht sind, sind sie etwas gereizt oder mukilaginös und strahlen eine Flüssigkeit ähnlich wie Aloe Vera aus. Tatsächlich wurde diese Flüssigkeit in der alternativen Medizin in der gleichen Weise wie Aloe Vera verwendet, um Wunden und Verbrennungen zu heilen. Die meisten mögen die Textur von rohen Kaktuskissen nicht und bevorzugen sie gekocht, was dazu beiträgt, die Flüssigkeit zu absorbieren. Eier mit Nopales und Nopales -Tacos sind beide häufig. KaktuskissenS werden auch Suppen, Salaten oder Eintöpfen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Sie sind zweifellos nahrhaft mit selten elf Kalorien pro halb Tasse. Sie sorgen somit für ausgezeichnete Ernährungskost, sind jedoch je nach Zubereitung weniger nahrhaft.
Möglicherweise finden Sie Kaktuskissen in lokalen Lebensmittelgeschäften, insbesondere wenn Sie im Südwesten der Vereinigten Staaten oder in Kalifornien leben. Wenn Sie sie dort nicht finden können, kann Ihre beste Ressource mexikanische und lateinamerikanische Lebensmittelgeschäfte sein, da Cactus -Pads eine so häufige Zutat sind. Die meisten Kaktus -Pads werden mit entferntem Stacheln verkauft, und Sie können sogar Dosensorten finden. Wenn Sie ein Anfänger sind, ist es wahrscheinlich am besten, mit geschälten oder ohne Spinlosenkaktuskissen zu beginnen. Alte Profis möchten vielleicht die Stacheln selbst abziehen, ein etwas schwieriger Prozess.
Als Gemüse ist das Kaktuskissen ein sehr interessantes Essen. Sie sind eine der wenigen Pflanzen, in denen sie unterschiedlich sindT -Teile werden als Gemüse und als Obst verwendet. Kaktus-Pads sollten nicht mit den stacheligen Birnenfrüchten verwechselt werden, die auch die opuntia ficus-indica erzeugt. Stachelbirnen- und Kaktus -Pads haben zwei sehr unterschiedliche Geschmäcker, obwohl das Zusammenmischen in einem Salat oder in Salsa eine interessante kulinarische Aussage sein kann.
Wenn Sie Kakteenpads aus dem Geschäft wählen, möchten Sie nach Pads suchen, die gut grün sind und keine Fehlschläge haben. Wenn Sie sie in ein nasses Papiertuch einwickeln, bleiben sie normalerweise etwa eine Woche lang gut im Kühlschrank.
Während Sie in mexikanischen Rezepten Kaktuskissen ausprobieren können, sollten Sie einige moderne Anpassungen wie Ananas- und Kaktus -Pad -Salsa oder Cactus Pad Tempura in Betracht ziehen. Eines der maßgeblichen Bücher zum Kochen mit Obst und Gemüse der opuntia ist Das von Carolyn Niethammer geschriebene The Stachelbirnenkochbuch.