Cos'è un pad di cactus?
cuscinetti di cactus o nopales, sono gli steli del cactus di pera pungente, che è membro delle specie opuntia di cactus. Il pad di cactus opuntia è commestibile, ma quelli che producono pere d'Incido, opuntia ficus-indica sono deliberatamente coltivate per i cuscinetti di cactus. L'uso del cuscinetto di cactus nella cucina messicana è leggendario e si è migrato in altri tipi di cucina a causa del loro gusto e consistenza interessanti.
Il cuscinetto di cactus è un vegetale, con un sapore piccante o leggermente al limone. Quando sono stati scottati, sono in qualche modo gelati o mucillaginosi e trasuudano un liquido simile all'aloe vera. In effetti questo liquido è stato usato molto allo stesso modo dell'aloe vera in medicina alternativa per aiutare a curare piaghe e ustioni. Alla maggior parte non piace la consistenza dei cuscinetti di cactus grezzi e preferiscono cotti, il che aiuta ad assorbire il liquido.
Nella cucina messicana, diversi piatti a base di cuscinetti di cactus sono abbastanza popolari. Le uova con nopales e nopales tacos sono entrambe comuni. Cactus padS vengono anche aggiunti a zuppe, insalate o stufati per sapore extra. Sono senza dubbio nutrienti con una scarsa porzione di undici calorie per mezza tazza. Fanno quindi un eccellente cibo dietetico, ma possono essere meno nutrienti a seconda della loro preparazione.
Potresti essere in grado di trovare cuscinetti di cactus nei negozi di alimentari locali, in particolare se vivi negli Stati Uniti del sud -ovest o in California. Se non riesci a trovarli lì, la tua migliore risorsa può essere negozi di alimentari messicani e latinoamericani, poiché i cuscinetti di cactus sono un ingrediente così comune. La maggior parte dei cuscinetti di cactus vengono venduti con le spine rimosse e puoi persino trovare varietà in scatola. Se sei un principiante, probabilmente è meglio iniziare con cuscinetti pelati o senza spin. I vecchi professionisti potrebbero voler staccare le spine stesse, un processo un po 'complicato.
Come verdura, il pad di cactus è un alimento molto interessante. Sono una delle uniche piante in cui differisconoLe parti T sono usate come verdure e come frutta. I cuscinetti di cactus non dovrebbero essere confusi con il frutto di pera fila che Opuntia ficus-indica produce anche. I cuscinetti di pera e cactus pungenti hanno due gusti molto diversi, anche se mescolarli insieme in un'insalata o salsa può essere un'interessante dichiarazione culinaria.
Quando scegli i cuscinetti di cactus dal negozio, vuoi cercare cuscinetti che sono ben verdi e che non hanno imperfezioni. Se li avvolgi in un tovagliolo di carta bagnato, di solito si manterranno bene in frigorifero per circa una settimana.
Mentre puoi provare i cuscinetti di cactus nelle ricette messicane, considera alcuni adattamenti moderni come la salsa di ananas e cactus pad o la tempura del cactus. Uno dei libri autorevoli sulla cucina con frutta e verdura di opuntia è il libro di cucina per pera d'ully scritto da Carolyn Niethammer.