Hva er en kaktuspute?

kaktusputer eller nopales, er stilkene til den stikkende pærekaktusen, som er medlem av opuntia arten av kaktus. opuntia kaktusputen er spiselig, men de som produserer stikkende pærer, opuntia ficus-indica er bevisst oppdrettet for kaktusputer. Bruk av kaktusputen i meksikansk mat er legendarisk og har migrert til andre typer mat på grunn av deres interessante smak og tekstur.

Kaktusputen er en grønnsak, med en pikant eller litt sitronsmak. Når de er ukokte, er de noe jellied eller slimete, og utstråler en væske som ligner på Aloe Vera. Faktisk har denne væsken blitt brukt mye på samme måte som Aloe Vera i alternativ medisin for å hjelpe til med å helbrede sår og forbrenninger. De fleste liker ikke tekstur av rå kaktusputer og foretrekker dem kokte, noe som hjelper til med å absorbere væsken.

I meksikansk mat er flere retter laget av kaktusputer ganske populære. Egg med Nopales og Nopales elendige er begge vanlige. KaktusputeS tilsettes også supper, salater eller gryteretter for ekstra smak. De er utvilsomt næringsrike med en knappe elleve kalorier per halv kopp servering. De gir dermed utmerket kostholdsmat, men kan være mindre næringsrike avhengig av tilberedning.

Du kan kanskje finne kaktusputer i lokale dagligvarebutikker, spesielt hvis du bor i det sørvestlige USA eller i California. Hvis du ikke finner dem der, kan den beste ressursen være meksikanske og latinamerikanske dagligvarebutikker, siden kaktusputer er en så vanlig ingrediens. De fleste kaktusputer selges med ryggraden fjernet, og du kan til og med finne hermetiske varianter. Hvis du er en nybegynner, er det sannsynligvis best å starte med skrellede eller spinløse kaktusputer. Gamle proffer vil kanskje skrelle av ryggraden selv, en noe vanskelig prosess.

Som grønnsak er kaktusputen en veldig interessant mat. De er en av de eneste plantene derT deler brukes som grønnsak og som frukt. Kaktusputer skal ikke forveksles med den stikkende pærefrukten som opuntia ficus-indica også produserer. Stikkende pære- og kaktusputer har to veldig forskjellige smaker, selv om det å blande dem sammen i en salat eller salsa kan være en interessant kulinarisk uttalelse.

Når du velger kaktusputer fra butikken, vil du se etter pads som er pent grønne og ikke har noen pletter. Hvis du pakker dem inn i et vått papirhåndkle, vil de vanligvis holde seg godt i kjøleskapet i omtrent en uke.

Mens du kan prøve kaktusputer i meksikanske oppskrifter, kan du vurdere noen moderne tilpasninger som ananas og kaktuspute salsa eller kaktuspute tempura. En av de autoritative bøkene om matlaging med både frukt og grønnsak av opuntia er The Prickly Pear Cookbook skrevet av Carolyn Niethammer.